Также можно увидеть, как выглядит гриб подберезовик: фото и описания позволят создать полное впечатление о нем.

Существуют различные виды грибов подберезовик, они могут отличаться в основном окраской и местами произрастания. Вкусовых и органолептических отличий нет. Разобраться в том, где растут грибы подберезовики, поможет эта статья – даны указания по каждому виду.

А пока предлагаем посмотреть, как выглядит гриб подберезовик на фото, иллюстрирующих богатство видов гриба:

Гриб подберезовик на фото

Гриб подберезовик на фото

Гриб подберёзовик белый и его фото

Гриб подберезовик белый съедобен, его шляпка до 3-8 см, вначале - полушаровидная, затем подушковидная, позже выпуклая. Мясистая гладкая, белая или слегка кремовая, иногда с голубоватым оттенком. Поверхность шляпки матовая, под дождем влажная, но не слизистая. Кожица не снимается. Трубчатый слой сначала белый, затем мягкий светло-серый. Ножка 6-12 см длиной, 1-3 см толщиной, сначала плотная, позже твердая или даже деревянистая, белая или светло-серая, покрытая множеством беловато-буроватых чешуек. Приятная на вкус мякоть белая, или слегка зеленоватая, на срезе окраску не изменяет, слегка сереет.

Посмотрите этот гриб подберезовик на фото и продолжим изучать описание:

Гриб подберёзовик белый
Гриб подберёзовик белый

Растет в болотистой местности, во мхах. Образует микоризу с березой.

Похож на несъедобный желчный гриб (Tyophillusfelleus), но тот горький, более твердый с белой розовеющей мякотью.

Подберёзовик белый, или болотный - один из лучших съедобных грибов, по содержанию перевариваемого белка превосходит белый гриб. Червивеет быстрее других грибов.

Гриб подберёзовик вязовый на фото

Гриб съедобен. Описание гриба подберезовика: шляпка до 4-10 см, вначале - полушаровидная, затем подушковидная, позже выпуклая, с морщинисто-бугорчатой матовой поверхностью. Мясистая гладкая серо-коричневая, коричневая или темно-коричневая. Кожица не снимается. Трубчатый слой белый или желто-серый. Ножка булавовидная, 5-10 см длиной, 3-5 см толщиной, сначала плотная, позже твердая белая или светло-серая, покрытая множеством серых чешуек. Мякоть белая, на срезе становится красной или черно-серой. Споровый порошок светло-охряный.

Предложенное описание гриба подберезовика с фото позволяет полностью идентифицировать данный вид от аналогичных:

Растет в лиственных и смешанных лесах под вязом, грабом, дубом, орешником и в тополиных рощах.

Встречается с июля по октябрь одиночно.

Подберёзовик вязовый - более жесткий и менее вкусный, чем подберёзовик обыкновенный. Червивеет меньше других подберёзовиков.

Предлагаем не останавливаться на достигнутом. Далее рассказано о том, какие грибы подберезовики еще существуют и каким образом их можно отличить.

Подберёзовик обыкновенный (Leccinum scabrum)

Подберёзовик обыкновенный (Leccinum scabrum) на фото

Гриб съедобен. Шляпка до 5-15 см, вначале - полушаровидная, затем подушковидная, позже выпуклая. Мясистая гладкая, серо-коричневая или коричневая. Поверхность шляпки матовая, под дождем влажная, но не слизистая. Кожица не снимается. Трубчатый слой сначала белый, затем мягкий серо-охряный. Ножка 6-15 см длиной, 2-4 см толщиной, сначала плотная, позже твердая или даже деревянистая, белая или светло-серая, покрытая множеством черных, серых или буроватых чешуек. Приятная на вкус мякоть белая, на срезе окраску не изменяет, слегка сереет.

Встречается с июля по октябрь. Ценятся темные и плотные осенние подберёзовики, мало червивые из-за холодной погоды.

Подберёзовик обыкновенный - один из лучших съедобных грибов, по содержанию перевариваемого белка превосходит белый гриб. Червивеет быстрее других грибов.

Подберёзовик разноцветный (Leccinum variicolor)

Подберёзовик разноцветный на фото

Гриб съедобен. Шляпка до 5-15 см, в начале - полушаровидная, затем подушковидная, позже выпуклая. Мясистая гладкая, серо-коричневая или коричнево-черная, иногда со светлыми пятнами. Поверхность шляпки матовая, под дождем влажная, но не слизистая. Кожица не снимается. Трубчатый слой сначала белый, затем мягкий серо-охряный. Ножка 6-15 см длиной, 2-4 см толщиной, сначала плотная, позже твердая или даже деревянистая, белая или светло-серая, покрытая множеством коричневых, буроватых чешуек. Приятная на вкус мякоть белая, на срезе окраску не изменяет, слегка сереет.

Растет в самосевных рощах на полях. Образует микоризу с березой.

Встречается с июля по октябрь.

Похож на несъедобный желчный гриб (Tyophillus felleus), но тот горький, более твердый с белой розовеющей мякотью.

Подберёзовик разноцветный - один из лучших съедобных грибов, по содержанию перевариваемого белка превосходит белый гриб. Червивеет быстрее других грибов.

Подберёзовик твердоватый (Leccinum duriusculum)

Гриб съедобен. Шляпка до 6-18 см, вначале - полушаровидная, затем подушковидная, позже выпуклая. Мясистая, твердая, гладкая, светло-коричневая или коричневая. Поверхность шляпки матовая, приклеенные чешуйки в виде более темных многоугольников со светлыми промежутками. Кожица не снимается. Трубчатый слой сначала белый, затем кремово-желтоватый. Ножка 6-15 см длиной, 2-4 см толщиной, сначала плотная, позже твердая или даже деревянистая, белая или светло-серая, покрытая у молодых грибов белыми, а у старых буроватыми чешуйками. Мякоть белая, на срезе становится медово-красной, позже серо-черной.

Растет одиночно или группами в лиственных лесах, в тополиных рощах под белым тополем и под осиной.

Встречается с июля по октябрь.

Несъедобных и ядовитых двойников не имеет.

Подберёзовик твердоватый по сравнению с подберёзовиком обыкновенным менее червивый, но и менее вкусный.

Подберёзовик чёрный (Leccinum scabrum f. Melanium)

Гриб съедобен. Шляпка до 5-9 см, вначале - полушаровидная, затем подушковидная, позже выпуклая. Мясистая гладкая, черная, черно-бурая, в молодом возрасте, особенно, если растет без света, серая. Поверхность шляпки матовая, под дождем влажная, но не слизистая. Кожица не снимается. Трубчатый слой сначала белый, затем мягкий серо-охряный. Ножка 6- 15 см длиной, 2-4 см толщиной, сначала плотная, позже твердая или даже деревянистая, белая или светло-серая, покрытая множеством черных, серых или буроватых чешуек. Приятная на вкус мякоть белая, на срезе окраску не изменяет, слегка сереет.

Растет в сырых березовых и смешанных лесах. Образует микоризу с березой.

Встречается с июля по октябрь.

Похож на несъедобный желчный гриб (Tyophillus felleus), но тот горький, более твердый с белой розовеющей мякотью.

Подберёзовик черный - один из лучших съедобных грибов, по содержанию перевариваемого белка превосходит белый гриб. Червивеет быстрее других грибов.

Один из популярных объектов «тихой охоты» - гриб подберезовик, как и следует из его названия, расти предпочитает под березами, поэтому наиболее часто найти его можно в белоствольных рощах.

Но нередко такие грибочки произрастают и в лесах смешанного типа.

Давайте выясним, как выглядит подберезовик и посмотрим фото этого лесного красавца.

Подберезовик: описание

Съедобный представитель шляпочных губчатых грибов, подберезовик обыкновенный, относится к роду Обабок семейства Болетовых. Встретить подберезовик в лесах средней полосы можно со второй половины июня по конец октября в сырых лиственных лесах.

Интерес​ный факт! В тундре гриб предпочитает расти рядом с карликовыми березками и носит название надберезовик.

На многочисленных фото можно видеть следующие характерные особенности подберезовика обыкновенного (а именно так в науке называют известный всем гриб):

Шляпка

Ножка

Мякоть

• Не имеет выраженного вкуса или аромата.
• От ложных ядовитых грибов можно отличить благодаря равномерному окрасу: на местах среза или надлома цвет ножки не краснеет, но может слегка почернеть.

Знание этого описание гриба поможет начинающему грибнику не допустить роковой ошибки и не принести в дом целое лукошко ядовитых грибов.

Подберезовик: википедия

Самая популярная интернет-энциклопедия содержит статью, посвященную этому замечательному грибу. Здесь можно посмотреть его фото, а также узнать общее описание, наиболее популярные разновидности, как узнать гриб и где его найти.

Подберезовик по составу очень ценен, поскольку включает в себя целый арсенал витаминов: В, D, C, E, P. P. Еще этот грибочек содержит марганец, кальций и фосфор - необходимые для человеческого организма микроэлементы.

Этот вкусный грибочек имеет несколько разновидностей, имеющих незначительные различия в описании. Рассмотрим их:

Всего подберезовик имеет порядка 40 разновидностей, но не каждую из них удастся встретить в российских лесах.

Большинство описанных разновидностей хороши в кулинарии, отличаются изумительными вкусовыми свойствами и очень питательны.

Ложный гриб

Очень важно уметь по описанию и внешнему виду гриба отличить его от двойника, желчного гриба, иначе - горчака . Он не ядовит, но очень неприятного вкуса, поэтому один такой экземпляр, попав в блюдо, сведет на нет все ваши труды. Какие же его особенности?

• Ножка. Сходная по цвету с подберезовиком. Но стоит приглядеться повнимательнее: у съедобного гриба чешуйки напоминают рисунок на стволе березы, а вот у ложного - расположены совсем по-другому. А видные прожилки на ножке сходны по расположению с капиллярами человеческой ноги.
• Шляпка. У ложного гриба сам оттенок будет иным, чем у съедобного: желчный житель леса имеет характерный зеленоватый или кирпичный оттенок. При надломе шляпка его розовеет.

Знание этих особенностей поможет вам не ошибиться и не принести домой желчный гриб.

Подберезовики: как приготовить

Грибники уверены, что по своим вкусовым характеристикам обабки уступают только подлинным монархам леса - белым грибам. Поэтому их смело используют в огромном числе рецептов: жарят, маринуют, солят, добавляют в салаты и супы. Очень вкусны пирожки с начинкой из этих ароматных грибов, а на зиму подберезовики можно высушить или заморозить. Некоторые хозяйки сначала прожаривают грибочки с луком, а только потом замораживают.

Вкусны такие блюда из подберезовиков:

• жареные грибы со сметаной и зеленью;
• жульены;
• рагу;
• изысканный суп-пюре.

Совет! Если вы собирали грибы в непосредственной близости от дороги или же купили у непроверенного продавца, лучше всего перед приготовлением отварить их в чуть подсоленной воде не менее 40 минут.

Гриб подберезовик

Секреты для грибников

Подберезовик по праву считаются одними из самых вкусных представителей царства грибов. Возможности использования их в кулинарии поистине безграничны, получившиеся блюда выходят ароматными и питательными, отлично утоляют голод и становятся подлинными украшениями любого стола.

Собирать грибы — это довольно непростое занятие, ведь грибника могут ожидать разнообразные трудности, а порою и опасности, самой главной из которых может быть встреча с ядовитыми грибами. Предлагаем рассмотреть, как отличить ложный подберезовик от настоящего.

Ложный подберезовик: описание

Гриб ложный подберезовик имеет еще одно название — желчный. В наших лесах его можно весьма часто встретить, не очень опытные грибники путают его со съедобным подберезовиком, что грозит опасностью. С первого взгляда сложно понять, чем отличается подберезовик от ложного подберезовика.

Прежде всего, давайте разберемся, как выглядит подберезовик. Он неброский, шляпка обычно имеет серые оттенки, ножка белого цвета, утолщенная книзу, обладает продольными чешуйками.

Ложный подберезовик внешне выглядит абсолютно так же, как и настоящий. Но, в отличие от съедобного, он осень горький на вкус. Потому, когда в блюдо попадет хоть небольшой кусочек этого гриба, его вкус будет окончательно испорчен.

Подберёзовики: как отличить от ядовитых ложных подберезовиков

Многие грибники интересуются, какие признаки имеет ложный подберезовик и как его отличить от настоящего. Прежде всего, нужно внимательно рассмотреть сорванный гриб. Из-за горечи ложный подберезовик не едят даже черви и насекомые. Потому, если гриб идеально чист, это уже может быть сигналом о том, что он несъедобный.

На ножке у настоящего подберезовика располагаются пятна, напоминающие по изображению расцветку березы. Если такой рисунок отсутствует, лучше с таким грибом не связываться. Ножка ложного подберезовика имеет прожилки, напоминающие собой кровеносные сосуды.

Если пятна на ножке все же обнаружены, переходим к шляпке. Ложный подберезовик обладает рыже-зеленоватой или ярко-коричневой шляпкой. Если на ней присутствует зеленый цвет, употреблять гриб в пищу точно запрещается. У съедобного шляпка таких цветов иметь не может. Можно различить ложный подберезовик от настоящего и по нижней части шляпки, которая у ложного розоватого оттенка, а у съедобного — белого.

Если по цвету трудно определиться, пощупайте шляпку. У лжеподберезовика она будет бархатистой, тогда как у настоящего — гладенькой. Гриб на изломе розоватый — лучше выбросьте его подальше, ведь съедобный подберезовик должен быть белым.

Ядовит ли ложный подберезовик?

Относительно того, можно ли отравиться ложными подберезовиками, ученые не пришли к единому мнению. Некоторые утверждают, что в пищу они не употребляются исключительно из-за своего горького вкуса, но не являются опасными для здоровья. Другие же доказывают, что его мякоть содержит токсины, которые впитываются в кровь даже при прикосновениях, после чего проникают во внутренние органы и системы и постепенно разрушают их.

Отправляясь на тихую охоту, внимательно изучайте съедобные грибы и их возможных двойников, чтобы ее результат был исключительно положительным.

Перед началом тихой охоты на грибы, нужно внимательно ознакомиться с внешним видом правильного, съедобного, гриба. Ложные ядовитые подвиды шикарно могут маскироваться под своих настоящих собратьев и нередко такая подмена не бросается в глаза. Отличными маскировочными свойствами обладает ложный подберезовик, который провоцирует развитие очень непростого отравления. И для своевременного реагирования на интоксикацию, важно уметь распознавать симптомы, сигнализирующие о появившейся проблеме, а также без паники проделать все необходимые методы первой помощи пострадавшему.

Характерные отличия ядовитых и съедобных представителей

Настоящий подберезовик имеет малозаметную внешность. Светлая шляпка покрыта слизью, а взрослый гриб набирает тон и становится цвета охры. Также характерно сильное увеличение толщины ножки около грунта, а вся окраска схожа с березовой. Споры этого гриба окрашены в розовый или с такой же, но с примесью коричневого. Дополнительной мерой определения съедобного продукта служит срез. Спустя немного времени, он не должен менять окраску. Если все же произошла смена оттенка, то такой гриб есть нельзя.

Ложный собрат подберезовика или как его еще называют, желчный или горчак всегда отличается более эффектным внешним видом. Шляпка не белесая, а коричневая и не имеет слизистого налета, а размер может достигать 12 см в диаметре. Ножка лжеподберезовика каплеобразная и имеет характерный узор в виде сеточки около шляпки. Чаще всего такие подвиды встречаются на опушках лесов и суглинках.

Основными отличиями таких грибов считаются:

• Очень горький вкус псевдо гриба. Его не трогают даже черви;
• Отсутствие слизистой пленки у лжеподберезовика;
• Срез горчака будет розоватого оттенка;
• Ножка ложного подвида испещрена поверхностными жилками.

Внимательно изучайте каждый грибочек, а малейшие подозрения на ложный гриб должны быть поводом для его утилизации. Только ответственный подход к этому вопросу сможет уберечь вас и вашу семью от трагических последствий.

В чем сокрыта опасность отравления

Отравление ложным подберезовиком не вызывает сильную интоксикацию организма и от пары тройки грибочков ничего не произойдет. Но, систематическое включение в рацион приводит к неизбежным сложностям со здоровьем. Токсином выступают смолы, содержащиеся в грибных тканях. Они сильно раздражают слизистую ЖКТ.

Продолжительное включение в рацион питания ложного подвида, рано или поздно приведет к поражению внутренних органов. Больше всего страдает печень и тяжелые формы отравления могут стать причиной развития цирроза. Ослабление иммунной системы и личная непереносимость приводит к перечисленным ниже последствиям:

• Сбои работы желчного пузыря и выводящих путей;
• Токсическое поражение печени;
• Приступы головокружения;
• Общая слабость и сонливость.

Однако, вам вряд ли удастся съесть большое количество горчака. Это обусловлено неприятным вкусом, который не смогут заглушить пряности. И даже один грибочек сделает все приготовленные грибы одинаково горькими.

Характерные симптомы отравления

Часто люди спрашивают о риске отравления этим видом грибов. Такая возможность существует, но встречается гораздо реже, чем интоксикация другими грибами. Отравление может наступить после употребления маринованных грибочков, так как кислая среда нейтрализует горький вкус. Интоксикация будет проявляться следующими признаками:

• Открывается рвота;
• Рези в животе;
• Сбой нормальной работы системы пищеварения.

Первые звоночки недуга станут заметны через 2-3 часа после дегустации подберезовиков. Если вовремя не остановить сильную рвоту, то может подключиться обезвоживание. Только грамотно оказанная помощь пострадавшему избавит его от интоксикации быстро и без осложнений.

Помощь при отравлении

Так все же можно отравиться такими грибами? Точно ответить на вопрос никто не сможет. Но, при любых изменениях самочувствия, необходимо оказать помощь больному. Как говорится, береженного Бог бережет. Промывание желудка избавит пострадавшего от остатков подберезовиков внутри организма. Для осуществления такого мероприятия, необходимо дать выпить больному 2 л обычной воды, а затем вызвать рвотный позыв с помощью надавливания на корень языка. Действия нужно повторять до полного очищения желудка.

После таких мероприятий обязательно выпить подходящий сорбент, который поможет вывести токсины наружу естественным путем. Укрыть пострадавшего одеялом при появлении слабости и озноба.

Крайне редко может затрудняться дыхание при отравлении ложными подвидами подберезовика, а также нарушается нормальная работа ЦНС. Такие редкие признаки спровоцированы стремительным распространением вредных веществ по всему организму с помощью сосудистой системы. При подобных проявлениях нужна квалифицированная врачебная помощь.

Реабилитационный период после отравления

Токсический гепатит при отравлении должен лечиться только препаратами, назначенными лечащим врачом. Полное обследование даст всестороннее представлении о течении болезни и можно подобрать адекватную терапию по восстановлению нормальной работы органа.

Как правило, особых мер нет в период реабилитации, разве что обильное питье. Это поможет восстановить водный баланс в организме, котроый был нарушен частой рвотой.

В первую неделю реабилитации лучше посидеть на диете. Это поможет нормализовать работу ЖКТ. Исключите тяжелую пищу из рациона, а больше ешьте куриное мясо или рыбку, только нежирную. Побольше овощей с любом виде и свежих фруктов съедайте. Включите в свой рацион питания каши на воде, которые помогут вывести остатки токсинов из организма.

Ложный подвид подберезовика относится к условно ядовитым грибам. Это обусловлено крайне редкими случаями отравлений ними. Однако, любая интоксикация может привести к трагедии, а этого нельзя допустить. Только своевременно оказанная грамотная помощь не только сохранит здоровье, но и исключит появление осложнений в будущем. Берегите себя и будьте здоровы.

Во всем мире на сегодняшний день насчитывается почти 40 видов подберезовика. Но в наших краях можно встретить всего лишь несколько: подберезовик болотный, обыкновенный, твердоватый, серый, и ложный. Последний всегда вызывает много вопросов, особенно у неопытных грибников, поэтому о нем и расскажем подробнее. Прочитав эту статью, каждый узнает, есть ли ложный подберезовик, как выглядит он, как распознать этот гриб среди настоящих подберезовиков, и в следующий раз точно будет знать, что делать, если съел ложный подберезовик.

Бывают ли ложные подберезовики

Ложный подберезовик, к сожалению, встречается нередко. И практически всегда оказывается в корзине грибника, ведь способы, как определить его среди других грибов, знает не каждый. Стоит ли говорить про отличия, если мало кто знает даже о том, что такой гриб существует. Ложный подберезовик еще называют желчным, и совсем не безосновательно.

Описание ложного подберезовика

Лучше всего внимательно рассмотреть на фото, в википедии, например, чем отличается ложный подберезовик от истинного. Но можно обойтись и без фото, и использовать подробное описание, чтобы понять его отличие от настоящего подберезовика. Вот, как узнать ложный подберезовик:

Даже среди опытных грибников мало таких, которые на первый взгляд сможет отличить ложный подберезовик от настоящего. Первое, на что нужно обратить внимание – отсутствие червей, так как это может быть первым признаком ложного гриба. Затем нужно осмотреть ножку, на которой должен быть рисунок, подобный тому, что украшает березовый ствол. Если его нет – скорее всего, перед вами ложный подберезовик. Оттенки шляпки настоящего подберезовика могут быть разными, но они никогда не будут бросаться в глаза. А ложный подберезовик, благодаря яркой шляпке, заметен даже издалека. Кстати, у истинного гриба никогда не бывает зеленоватого оттенка. Самый легкий способ, как отличить эти два гриба, обнаружить зеленый цвет – в описании настоящего подберезовика его быть не может. А также существует еще один верный способ, как отличить ядовитый ложный подберезовик он настоящего наощупь – поверхность шляпки у ложного гриба гладкая, а должна быть бархатистой.

Отравление ложным подберезовиком

Те, кто узнал у себя в корзине этот гриб, часто не хотят его выбрасывать и интересуются – съедобен ли ложный подберезовик, и вообще – что будет, если съесть ложный подберезовик. Они даже не подозревают, насколько опасен ложный подберезовик. Но, благодаря специфическому горькому привкусу, съесть такие грибы в большом количестве не получится. Даже если всего один ложный гриб попадет в корзину, то в процессе приготовления его горький вкус испортит все остальные грибы. Как только человек съест ложный подберезовик, во рту появится неприятная горечь, и есть дальше эти грибы он, скорее всего, не сможет. Возникает вполне логичный вопрос - ядовит ли ложный подберезовик, чем он опасен и вообще – можно ли отравиться ложным подберезовиком насмерть? Во-первых, можно однозначно сказать, что употребление в большом количестве ложных подберезовиков, как минимум, вызовет признаки отравления. Поэтому, если после еды появились такие симптомы, как тошнота, режущая боль в животе, диарея головокружение и высокая температура, - медлить нельзя, нужно срочно обращаться за медицинской помощью. Последствия употребления любых ядовитых грибов всегда непредсказуемы, они могут иметь разную степень тяжести. Поэтому лучше внимательно посмотреть на фото ложного подберезовика, запомнить его описание, и больше не задумываться над тем, можно ли отравиться ложным подберезовиком, а просто не брать гриб, если появились малейшие сомнения.