Для развития этого вида бизнеса потребуется от 500 тысяч до миллиона рублей. Целесообразно его развивать в населенном пункте с населением не менее 10 тысяч человек. Рынок – весьма насыщенный.

Вполне возможно создать успешное рыбоперерабатывающее предприятие даже в тех краях, где рыболовство вообще невозможно. Сравните: свежезамороженная семга и та же рыба, засоленная и в герметичной красивой упаковке, различаются по цене в несколько раз. Поэтому и предприятий небольшого размера, производящих рыбные деликатесы, становится все больше и больше с каждым годом. Можно оценить рентабельность переработки рыбы приблизительно на уровне 30%.

Переработка рыбы позволяет получать много разных готовых продуктов – это рыбное филе, пресервы, рыба вяленая и сушеная, рыбная мука, фарш для корма скота. При этом последние два продукта – результат переработки рыбных отходов. Так что когда в цех поступает свежая рыба, перерабатывается она полностью. Безотходность производства способствует увеличению рентабельности всего предприятия.

Состав цеха по переработке рыбы

Чтобы организовать цех, перерабатывающий рыбу, потребуется не меньше сотни квадратных метров производственной площади. Если цех занимается посолом и копчением рыбы, в нем должны быть следующие участки.

1. Участок размораживания рыбы – около 10 квадратных метров.

2. Участок засола рыбы – от 20 квадратных метров.

3. Участок копчения рыбы, на котором и упаковывается готовая продукция – 30 кв. метров.

4. Участок, на котором хранится готовая продукция – 15 кв. метров.

5. Участок реализации, откуда отпускается готовая продукция.

Кроме этого, цех, перерабатывающий рыбу, должен иметь:
• комнаты для отдыха и приема пищи;
• раздевалку и санузел;
• кабинеты администрации и бухгалтерии;
• ряд подсобных помещений.

Необходимо также иметь подключение к сетям водоснабжения, электроэнергии и центрального отопления или к газовой сети. Если вы собираетесь арендовать помещение под цех, желательно выбирать такое, чтобы все эти инженерные коммуникации были подведены, или чтобы подключиться к ним было несложно.

Закон о защитных зонах регламентирует расстояние, на котором пищевое производство должно располагаться от промышленных сооружений и от жилья. Это расстояние не должно быть менее 300 метров. В самом помещении должны быть строго выполнены все требования СанПиН. В частности, рыбный цех должен быть оборудован холодной и горячей водой, иметь слив в канализацию, должна быть система отопления, кондиционирования и вентиляции.

На открытие цеха разрешение выдает местное отделение санэпидстанции. Каждый вид производимой продукции должен сопровождаться оформлением отдельного сертификата качества. Изменение законодательства привело к тому, что продукцию теперь не обязательно сертифицировать в соответствии с ГОСТом. Обычно производители работают по ТУ – собственным зарегистрированным техническим условиям. Применение ТУ позволяет отклоняться от государственной стандартизации, получая при этом оригинальные продукты, пользующиеся у покупателей большим спросом и доверием. Приобрести ТУ можно в профильном пищевом институте. Готовое техническое условие может стоить приблизительно 40 тысяч рублей.

Оборудование

Чтобы организованное небольшое производство могло перерабатывать до двух тонн рыбы в сутки, потребуется приобрести целый ряд оборудования:

1) коптильные печи;

2) холодильные камеры или рефрижератор;

3) вакуумный аппарат;

4) рабочие столы, весы, тару и много другого производственного инвентаря.

На приобретение оборудования придется истратить около 20 тысяч долларов и более.

Состав работающих

Рыбу обычно перерабатывают вручную, так что даже небольшое производство требует наличия не менее 10 человек рабочих. Технолог – основная ключевая фигура наемного персонала. Именно он добивается того, чтобы выпускаемая продукция пользовалась спросом. Технолог отрабатывает рецептуру деликатесов, которые цех будет производить, экспериментирует с соусами, рассолами и другими составными элементами, которые придадут рыбной продукции хорошо запоминающийся, особый вкус. Для современного покупателя, разбалованного огромным выбором продуктов на полках супермаркетов, ваша продукция должна быть особенно привлекательной, иметь какую-то изюминку, которая потребителю понравится и будет привлекать внимание.

Где брать рыбу

Чтобы ваше производство было конкурентоспособным, необходимо обеспечить закупку высококачественного сырья. Предложений оптовой поставки мороженой рыбы сегодня имеется огромное количество – как от отечественных компаний, так и от зарубежных. Предприниматели с большим опытом рекомендуют не тратить время и деньги на установление прямых связей с рыбными фермами, рыболовецкими компаниями из дальних стран, например, из Норвегии. Прямые контакты совершенно не обязательны: рыбу по приблизительно одинаковой оптовой цене можно приобрести как на Камчатке, так и в Москве на одной из баз. При этом проблема доставки рыбы с Камчатки будет полностью переложена на плечи поставщика, а технологу останется только правильно определять качество продукта в поставленной партии.

Производителю необходимо помнить еще об одной особенности: если рыба одного и того же сорта поймана в разных местах, для нее должен использоваться другой рецепт. Тихоокеанская селедка по вкусу будет не такой, как атлантическая. Так что если вы меняете поставщика, для сохранения прежних вкусовых качеств технолог должен поработать над рецептурой. Важно также, во время какого сезона была поймана рыба. Например, семга, которую поймали летом, имеет плохую структуру мяса, и для того, чтобы пускать в переработку, лучше использовать осенний улов.

О реализации продукции

Перед открытием цеха переработки рыбы необходимо заранее найти каналы, по которым вы будете реализовать готовую продукцию. Этот вопрос должен быть обязательно решен своевременно, так как в противном случае вы получите затаренный склад и испорченный товар. Поэтому уже при подготовке к началу бизнеса надо завести знакомство с несколькими директорами магазинов розничной торговли и заключить с ними предварительные договора. Чтобы продукция успешно продвигалась, можно принять на работу несколько торговых представителей, которые начнут обходить магазины, имея с собой прайсы, образцы продукции, фотографии. Их задачей будет встречаться с директорами магазинов и доказывать перед ними качество вашей продукции.

Может получиться так, что вы в течение первого полугодия будете работать в убыток или иметь нулевую рентабельность. Пока вашу продукцию мало знают покупатели и спрос на нее минимален, розничные магазины согласятся с вами работать только под реализацию, то есть по договорам консигнации. Выдержать жесткую конкуренцию на рыбном рынке под силу далеко не каждому производителю. Но после того, как ваша коммерческая служба разработает рациональную тактику продаж, и потребитель хорошо познакомится с вашим товаром, дела ваши обязательно наладятся.

Цех представляет собой модульное здание на основе металлокаркаса с заполнением сэндвич-панелями. Цех укомплектован всем необходимым оборудованием и коммуникациями для полного технологического цикла переработки рыбы. Цех соответствует санитарно-гигиеническим требованиям Роспотребнадзора, нормам пожарной и электробезопасности, правилам безопасности труда. Представленный цех является типовым. Получаемый ассортимент продукции можно расширить или оставить что-то одно по Вашему желанию.

Назначение цеха

Предназначен для переработки до 1000 кг рыбного сырья в смену с получением и хранением следующих продуктов:

• Рыба потрошеная замороженная.

Схема размещения и состав основного оборудования цеха

Экспликация помещений

1. Камера рыбного сырья
2. Отделение потрошения рыбы
3. Камера заморозки блок-форм с рыбой
4. Мойка тары, блок-форм
5. Отделение упаковки
6. Склад хранения дезсредств водоподготовки
7. Камера хранения готовой продукции
8. Отделение водоподготовки
9. Раздевалка личной одежды
10. Душевое отделение
11. Раздевалка спецодежды
12. Кабинет

Состав основного оборудования

Технические характеристики цеха

Параметр	Ед. изм.	Значение
1. Размеры (габаритные)	мм х мм х мм	14700х9000х2700
2. Установленная мощность	кВт	46
3. Питающее напряжение	В	380/220
4. Расход воды	м 3 /сутки	2
5. Давление подаваемой воды	атм	от 2 до 4
Климатические условия эксплуатации
Температура окружающей среды	°С	от – 45 до + 50
кг/м 2	400

Условия поставки рыбного цеха «СоНаДа»

Мы работаем с заказчиками на следующих условиях. Мы берем:
от 35% предоплаты перед началом работ,
50% - после возведения здания цеха,
15 % - по окончанию пуско-наладочных и монтажных работ.
Мы предоставляем заказчикам следующий комплекс услуг:
получаем разрешение на строительство;
отправляем бригаду на место установки цеха и проводим пуско-наладочные и монтажные работы;
проводим выпуск пробной партии;
обучаем Ваш персонал производству рыбных продуктов в цехе «СоНаДа»;
предоставляем все расходные материалы, необходимые для работы цеха в течение пуско-наладочных работ;
оказываем помощь в разработке дизайна упаковки;
предоставляем сервисное обслуживание.

Минимальный срок поставки – от 60 дней со дня получение предоплаты.
Гарантийное обслуживанием предоставляется на 12 месяцев со дня окончания пуско-наладочных и монтажных работ, а по его истечении проводится сервисное обслуживание.
Срок гарантийного ремонта – от 1 дня.

Мы спроектируем и построим цех собственными усилиями, взяв на себя все связанные с этим заботы. Доверьтесь нашим опытным специалистам, и результат не заставит себя ждать!

Наши условия платежей:

Мы начинаем работу с предоплатой от 35%. Такие условия возможны только благодаря собственному

Мы предлагаем наиболее востребованную и ценную на мировом рынке малосольную непастеризованную зернистую икру, отвечающую самым высоким мировым стандартам.

В настоящее время на икорном рынке Российской Федерации, в основном, присутствует осетровая зернистая икра, в том числе и малосольная, производимая отечественными фермерскими хозяйствами с использованием технологии пастеризации, то есть обработки продукта при температуре 60°С. При термообработке утрачиваются не только вкусовые качества икры, но и снижается количество витаминов А, группы В, D и E, что уменьшает биологическую ценность продукта.

Непастеризованная черная икра – это продукт высшего сорта, который обладает непревзойденными вкусовыми качествами. Знаток этого лакомства непременно отметит сей факт, ведь черная икра осетра, прошедшая пастеризацию, от нее существенно отличается.

Осетровая икра будет уместна и к скромному празднику, и к более масштабному: гости непременно оценят этот деликатес. Он подчеркнет не только ваш изысканный вкус, но и статус.

Купить черную икру можно в нашем торговом доме, предварительно ознакомившись с ассортиментом черной икры и ценами на сайте. Вы еще сомневаетесь? Посмотрите нашу фотогалерею! Черная икра, представленная на фотографиях, поможет отбросить последние сомнения.

pro

Альбатрос Си Фуд Продакшн

• Рыба и морепродукты

Компания «Альбатрос Си Фуд Москва» является одним из лидеров российского рынка по производству замороженных морепродуктов, а также продуктов из сурими. Переработка и торговля морепродуктами является основной деятельностью компании.

Лидерство компании на рынке переработки морепродуктов обеспечивают собственные производственные мощности в Подмосковье, площадью более 6 000 кв. метров, многолетние партнерские отношения с лучшими поставщиками сырых морепродуктов и креветки из Канады, Скандинавии и Юго-Восточной Азии. Стратегия минимизации издержек позволяет оптимизировать логистику и обеспечить минимальную стоимость доставки продукции в рамках существующих контрактов.

Если вы хотите купить замороженные морепродукты оптом и получить самые выгодные условия доставки, свяжитесь с нами!

pro

БАЛТИЙСКИЙ БЕРЕГ

• Рыба и морепродукты

АО «БАЛТИЙСКИЙ БЕРЕГ» учреждено 27 октября 2000 года как фирма, специализирующаяся на производстве и
реализации рыбы и различных видов рыбной продукции. В настоящее время компания «БАЛТИЙСКИЙ БЕРЕГ» является одной из самых стабильных фирм, относящихся к числу крупнейших компаний - производителей рыбной продукции и морепродуктов в России.
Весь ассортимент продукции ЗАО «БАЛТИЙСКИЙ БЕРЕГ» отвечает стандартам качества, а также имеет коды соответствия UNISCAN. В 2005 году на предприятии внедрена система ХАССП, система контроля на пищевых производствах, при которой полностью исключено влияние факторов, опасных для здоровья человека.

business

Salud

Мясо и мясная продукция Рыба и морепродукты
• Овощи, фрукты, ягоды

Мы - компания доставки экологически чистых продуктов «Salud».


Всем известно, что самое ценное и дорогое у человека – это его здоровье. А основа здорового образа жизни – правильное питание. Питание является первым и необходимым условием жизни. Однако, составляя свой рацион, надо позаботиться не только о том, какие продукты и в каком количестве в него попадут, но ещё и о том, что это будут за продукты.





На сегодняшний день действительно полезные продукты – это не просто те, которые содержат определенное количество минералов, витаминов и других нужных организму веществ. Выбирать нужно те, которые не содержат в себе веществ, опасных для здоровья человека. А таких веществ в современных овощах, фруктах, мясе может присутствовать очень много.











К сожалению, найти экологически чистые продукты на прилавках сейчас практически невозможно. В гонке за дешевизной магазины забывают о качестве, а порой и вообще идут на обман, выдавая просроченные товары за свежую продукцию. А сколько вреда наносят организму продукты, выращенные с использованием химических удобрений?





Мы гарантируем свежесть, безопасность и натуральность продуктов. Поставщиками компании «Salud» являются небольшие фермерские и домашние хозяйства в экологически чистых районах Новосибирской области. Эти продукты были выращены с любовью и заботой, вобрав в себя самые полезные микроэлементы и витамины.





Мы уверены, что здоровое питание - залог вашего долголетия, активности и хорошего настроения. С нашей помощью вы сможете вести действительно здоровый образ жизни и растить здоровых и счастливых детей. К тому же, это очень просто! Достаточно выбрать понравившиеся продукты, и мы доставим их вам домой.





История создания компании Salud





Наша история знакомства с деревенским бытом началась с поездки к родителям друзей в деревню год назад, когда семья только ждала рождения малыша. В деревне у бабы Саши большая семья, все работают на земле - свой огород, куры и домашний скот. Все две недели бабуля заботливо кормила нас своими продуктами и за это время мы открыли для себя удивительный вкус деревенского молока и сметаны, натуральных овощей с грядки, лесных ягод и домашних солений. А когда вернулись назад в город, то обнаружили, что продукты, которые мы регулярно покупаем в супермаркетах и на рынке, совсем не такие вкусные и свежие как деревенские.





С появлением малыша, мы полностью пересмотрели рацион питания и происхождение продуктов на нашем столе. Так появилась постоянная потребность в экологичных и натуральных продуктах. На рынках продукты с гарантированным качеством купить трудно, ведь никогда не знаешь, у кого покупаешь – у производителя или просто у перекупщика. Также невозможно точно сказать, как и где этот продукт был произведен.





А так как, других предложений попросту не было, мы вместе с единомышленниками решили объединиться и найти фермеров, у которых можно покупать продукты для себя. Мы стали раз в неделю ездить в деревню и покупать яйца, творог, домашнюю сметану, мясо, овощи, ягоды и мёд для себя и друзей. Потом и для знакомых друзей, и друзей знакомых. Со временем объём продуктов, которые мы привозили из деревни, стал таким большим, что мы решили создать небольшой сайт, на котором все наши друзья и знакомые могли бы сами заказать и получить с доставкой на дом свежие деревенские продукты. Так мы организовали компанию по доставке продуктов фермерского хозяйства.





Почему Salud





О названии долго не думали. В позапрошлом году мы с супругой отдыхали в Доминиканской республике. Нам очень понравилась их культура и отношение к жизни, они такие жизнерадостные, настоящие люди-праздник. Кажется, что они постоянно танцуют и напевают свои зажигательные латинские мотивы. Кругом позитив! А когда пришло время выбирать название для компании, мы решили просмотреть испанские слова и нашли слово «Salud» - «здоровье». Оно созвучно слову «салют» - красивому, яркому и веселому празднику. А ведь и правда, вкус натуральных продуктов, здоровье, польза, позитивная энергия и радость, которую они приносят - это же настоящий праздник!

business

Австралийский Торговый Дом

Мясо и мясная продукция Рыба и морепродукты
• Прочие продукты

Компания «Австралийский Торговый Дом» на протяжении 17 лет является поставщиком высококачественных продуктов питания со всего мира. С 2006 года в компании работает сертифицированный цех, выпускающий мясные полуфабрикаты под собственной торговой маркой. Охлажденное и свежемороженое мясо, морепродукты, рыба, деликатесный сыр и овощная гастрономия из Австралии, Новой Зеландии, Таиланда - далеко не полный ассортимент импортируемой продукции. Сегодня «Австралийский Торговый Дом» - крупнейший поставщик мраморной говядины для ресторанов, отелей и супермаркетов.
Сайт компании www.austradehouse.ru

business

АЙСФИШ

• Рыба и морепродукты

Наша компания занимается оптовыми поставками: охлажденной, свежемороженой рыбы, красной икры и других морепродуктов. Мы предлагаем морепродукты оптом от лучших промысловых компаний России, Западной Европы и Юго-восточной Азии.

Компания АйсФиш существует на рынке уже семь лет. Начав свою деятельность с розничной торговли, мы постепенно превратились в многопрофильное предприятие. На сегодняшний день мы организуем доставку товара по Москве, Московской области и другим регионам России. Мы всегда открыты к сотрудничеству как с Покупателями, так и с потенциальными Партнерами.

Среди наших клиентов – крупные и средние предприятия торговли и общественного питания.

Мы осуществляем поставки морепродуктов в любом объеме.

business

Астраханкина рыбка

• Рыба и морепродукты

Компания «Астраханкина рыбка» - производитель снеков из морепродуктов, основана в 1999 году. Главным направлением ее деятельности является производство традиционных русских закусок из различных пород вяленой рыбы (вобла, лещ) в индивидуальной упаковке фиксированного веса. «Астраханкина рыбка» - одно из ведущих предприятий в этой области. Дополнительным направлением деятельности компании является выпуск популярных в России закусок к пиву: желтый полосатик, ставридка, песчанка, анчоусы, кальмар сушеный и в кольцах, минтай сушеный. Собственное фасовочное производство, расположенное на территории РФ, дает существенные преимущества перед конкурентами: жесткий контроль качества входного сырья и производимой продукции, быстрое реагирование на изменения потребительского рынка. Компания ежегодно участвует в выставке производителей продуктов питания «Продэкспо», награждена дипломом Российского Фонда Защиты Прав потребителей за активное участие в формировании цивилизованного потребительского рынка в России, дипломами от клуба Лучшая пивная закуска в номинации Лучшая Пивная Закуска из речной, озерной рыбы (вобла в упаковке) и из морепродуктов (кальмар сушеный, кольца кальмара).

business

ГигАнт

Мясо и мясная продукция
• Рыба и морепродукты

Компания "ГигАнт" работает с 2012 года.
Одно из направлений деятельности компании - оптовые поставки продуктов питания.
Мясо, рыба, мясные изделия: колбасы, консервы, деликатесы.
Мы работаем напрямую с производителями.
«ГигАнт» осуществляет свою деятельность не только на территории Российской Федерации.

business

ГК Интеграл

• Рыба и морепродукты

Группа компаний «Интеграл» работает в сфере рыбной консервации с 1992 года. Это один из крупнейших холдингов, занимающихся производством и продажей рыбных консервов на территории Российской Федерации.

Холдингу принадлежат два современных завода в России и Латвии, что предоставляет возможность выпускать широкий ассортимент рыбных консервов и обеспечивать покупателей необходимым количеством товара.
Рыбоконсервный завод ООО «Балт-Фиш плюс», Россия. Это современное предприятие, расположенное в Псковской области. Выпускает широкий ассортимент различных рыбных консервов. Производственные мощности завода рассчитаны на 3 500 000 банок в месяц.
Рыбоконсервный завод Banga Ltd, Латвия. Предприятие находится в поселке Роя на берегу Балтийского моря. Завод специализируется на производстве шпрот, сардин в масле и в томате, консервов из печени трески. Современное оборудование, богатый опыт, слаженная работа всех звеньев производственной цепи, а также жесткие требования, предъявляемые к качеству продукции, снискали заводу репутацию одного из лидеров рынка шпрот, производящего исключительно высококачественную продукцию.

Наличие 3-х хорошо оборудованных складов (Санкт-Петербург, Москва, Псков) с постоянно поддерживаемым ассортиментом товара позволяет в максимально сжатые сроки выполнять заявки клиентов в полном объеме.

Группа компаний «Интеграл» поставляет продукцию под 4 торговыми марками:
«Толстый Боцман» - один из самых популярных и узнаваемых брендов. Это продукция для самого широкого круга потребителей. «Толстый Боцман» - это идеальное соотношение цены и качества. Ассортимент выпускаемой продукции богат и разнообразен. Он представляет покупателю широчайший простор для выбора. Здесь каждый сможет найти консервы на свой вкус.
«Фрегат» - это рыбные консервы высокого качества в ярких, современных банках с ключом (easy open).
«Рыбный Стандартъ № 1» - продукция премиум-класса для самых взыскательных потребителей. Консервы изготовлены из сырья, никогда не подвергавшегося заморозке; выпускаются в удобных банках с ключом на крышке.
«Banga» - эксклюзивный продукт. Старинные традиционные рецепты и новые вкусы шпрот и копченой консервированной рыбы не оставят равнодушными ценителей любого возраста. Настоящее Европейское качество.

Компания предлагает свои услуги по производству продукции под СТМ для торговых сетей и дистрибьюторов.

business

Икорная Империя

• Рыба и морепродукты

Продажа черной и красной икры от компании "ИКОРНАЯ ИМПЕРИЯ"
Компания "ИКОРНАЯ ИМПЕРИЯ" является официальным представителем завода "Ярославский". Торговая марка "Горкунов" выпускает икру наивысшего качества. Осетровая икра добывается с использованием новейших технологичных разработок, которые позволяют сохранять свежесть и исконный эстетический вкус продукции. Рыба обитает в очищенной воде, кормится натуральной природной пищей под наблюдением опытных специалистов, это делает черную икру нашей торговой марки безупречной.

Все этапы добычи икры производятся опытными технологами. Завод систематически проходит санитарную и профилактическую очистку и имеет всю необходимую документацию на разведение, содержание, переработку и хранение продукта. Мы с гордостью предлагаем нашу продукцию и готовы предоставить ее Вам в наилучшем виде.
Икра оптом на выгодных условиях.

Позвонив по телефону в удобном для Вас регионе, Вы всегда сможете купить черную и красную икру, а также другие морепродукты у нашей компании. Для клиентов, интересующихся покупкой икры оптом, действуют специальные предложения.

econom

MDECA Group SRL

• Рыба и морепродукты

Южноамериканская Группа Компаний "Движение Капитала" (MDECA Group) создана в 2002 году как объединение агропромышленных и финансовых компаний из Аргентины, Парагвая и Уругвая, специализирующихся в производстве и экспорте пищевых продуктов и сырья во многие страны мира, а также в импорте химических продуктов на рынок Южной Америки.

Группа Компаний владеет двумя собственными заводами в Аргентине и Парагвае, а также насчитывает более 20 кооперативов – производителей продуктов питания в Аргентине и Чили. Головной офис компании расположен в центре столицы Аргентины - Буэнос-Айреса.

Благодаря хорошему качеству поставляемой продукции и эффективной работе мы имеем постоянных партнеров в России, Украине, странах Ближнего Востока и Юго-Восточной Азии, США и других. Глубокое знание особенностей местного рынка и рынков стран СНГ позволяет нашей Группе Компаний организовать выгодное для обеих сторон взаимодействие.

econom

Акватория

Мясо и мясная продукция
• Рыба и морепродукты

Наша компания заняла прочное место на рынке благодаря индивидуальному подходу к каждому клиенту, ответственности, профессионализму, гибкой ценовой политике, качеству продукции и широкому ассортименту товарови услуг.
Головной офис компании и оптовый склад находятся в одном месте, что позволяет обслужить клиента максимально быстро и эффективно. Кроме того, клиент может лично убедиться в наличии и качестве продукции и проконтролировать процесс загрузки.
Большинство клиентов работают с нами уже не один год и по достоинству оценили качество нашей работы.
Мы осуществляем крупные оптовые поставки продукции в более чем 25 регионов Российской Федерации. Работаем с крупнейшими торговыми сетями: X5 Retail Group, Магнит, Ашан, Седьмой Континент, Дикси.
Не останавливаясь на достигнутом, мы постоянно расширяем свой ассортиментный ряд и географическое покрытие, а также улучшаем условия сотрудничества.
На протяжении всего периода деятельности компании мы наблюдаем стабильный рост спроса на нашу продукцию. За 2012 год нами было реализовано продукции на 45% больше по сравнению с предидущим, 2011-м, годом. Исходя из этого, мы прогнозируем дальнейший активный рост объёмов реализуемой
продукции и, как следствие, увеличиваем производственные мощности и складские площади для всех видов консервированной продукции: рыбной, мясной, овощной, а также молочной.
Мы открыты для взаимовыгодного сотрудничества, постоянно расширяем свой ассортимент и радуем своих клиентов, сочетая в своей продукции выгодную цену и качество!.

econom

АксиомТрейд

Мясо и мясная продукция Рыба и морепродукты Молоко, молочные продукты, яйцо Овощи, фрукты, ягоды Кондитерские изделия, сахар, мед Чай, кофе и безалкогольные напитки Бакалея, снеки
• Прочие продукты

«АксиомТрейд» – дистрибьюторская компания, занимающаяся оптовой продажей продуктов питания.
Команда «АксиомТрейд» имеет многолетний опыт работы и является стабильным и надежным партнером.
Своим клиентам мы гарантируем качественную работу, широкий ассортимент продукции, лояльные цены и оперативную организацию доставки во всех сегментах Рынка города Москвы и Московской области.

econom

АТЛАНТИС, ГРУППА КОМПАНИЙ

• Рыба и морепродукты

ГК "Атлантис" это новая, динамичная Компания, работающая в таких сегментах рынка морепродуктов как: рыба, продукция из рыбы, креветки и морепродукты замороженные, пресервы с различным наполнением. Завод с новейшим оборудованием получил Евро номер, дающий право поставлять продукцию в страны Евросоюза.

econom

Бабков

• Рыба и морепродукты

Моя компания занимается продажей живых раков и рыбы редких пород. Раки поставляются из бассейна р.Ахтуба, Астраханской обл; о. Севан, Армения. Рыба, осетровых пород, разводится на фермах в Армении, также в ассортименте не разводная форель из естественных озёр, расположенных на высоте около 3000 над уровнем моря, которая поставляется во многие королевские дворы Европы. Девиз нашей компании - надёжность помноженная на качество. Имеем 2 постоянные базы в Ростове-на-Дону и Таганроге. Живые раки в наличии круглый год.

У компании ИП Бабков выгодно покупать, потому что:

У нас низкие цены, так как мы работаем непосредственно с производителем, имеющим квоты на вылов. Постоянным клиентам действует удобная система оплаты и скидок. Чёткое соблюдение технологии заготовки и транспортировки. Поставки осуществляются круглый год!

ИП Бабков предлагает товары следующих поставщиков, марок и производителей:

Мы сотрудничаем только с проверенными временем компаниями, имеющими огромный опыт на этом рынке, в тч и европейский. Наши клиенты защищены качеством нашего продукта.

Общие сведения

Компания ИП Бабков - Оптовый продавец
Компания ИП Бабков основана в 2006 году.
В компании работает до 10 человек.

econom

БРИГАНТИНА

• Рыба и морепродукты

Предлагаем Вам морепродукты и морские деликатесы Приморского края,непосредственно от рыбозавода,без посредников.Наша компания ООО "БРИГАНТИНА" является официальным дистрибьютером рыбозавода "Каменский" в г.Хабаровске и Хабаровском крае, которая более десяти лет поставляет к столу жителей Приморья и всей России свежую рыбу, пресервы, замороженные полуфабрикаты и морские деликатесы.Рыбозавод имея свой флот занимается ловом, переработкой и продажей морепродуктов,рыбы,морских дилекатесов. Вся продукция выловлена в Японском и Охотском море, все свежее.Переработка ведется на самом рыбозаводе в п.Каменка Приморский край, там же имеются холодильныесклады для хранения. Мы работаем с ведущими супермаркетами,ресторанами, барами и магазинами г. Владивостока и г.Хабаровска.Предлагаем Вам заключить договор поставки нашей продукции, в нашем прайсе есть категория продуктов которую вы не где больше не встретите на рынке и в магазинах. Глубокая переработка двустворчатых моллюсков типа спизулы, анадары и корбикулы - это ноу-хау рыбозавода, освоившего передовые технологии, разработанные ТИНРО-центром. Добыча и переработка двухстворчатых моллюсков- прерогатива нашей компанией, имеющего разрешение на их вылов, ведь больше никто в крае такие моллюски не добывает.
На побережье Японского моря размещена основная производственная база компании: большая часть флота, мощности по переработке рыбы и морепродуктов. Мощность рыбозавода «Каменский» выросла до 120 тонн по выпуску мороженой рыбы в сутки, 1500 тонн единовременного хранения продукции, пресервов до 800 банок в смену, а в месячном выражении сушёно-вяленой продукции до 5 тонн, солёной рыбы до 30 тонн, салатов и кулинарной продукции до 1 тонны.
Великолепный вкус и отменное качество наших рыбных продуктов обусловлено не только наличием современного оборудования, но и ценными знаниями и мастерством нашего опытного коллектива. Талантливые и высококвалифицированные технологи нашего предприятия стараются разрабатывать рецептуры, гармонично сочетающие в себе традиции домашней кухни и новые веяния в области кулинарии. Используя различные натуральные приправы и специи, наши специалисты создают уникальные вкусовые оттенки, которые запоминаются надолго. У нас осуществляется продажа рыбы следующих видов: копченой (как холодным, так и горячим методом) ;вяленой; малосоленой, свеже мороженной (индивидуальная шоковая заморозка).
Мы предлагаем богатый выбор пресервов из филе сельди и лосося, рыбоовощных салатов, нарезок, рыбной кулинарии и полуфабрикатов. Обращаем Ваше внимание на то, что мы не используем такие ингредиенты как красители, химические консерванты, вредные пищевые добавки. Процедура копчения производится только посредством натурального дыма, получаемого путем сжигания ольховых опилок.
Работая с нашей компанией Вы будете уверены, что заявки будут выполняться вовремя и в полном объеме. Доставка осуществляется рефрижераторами до склада хранения в Хабаровске. Вся продукция проходит ветеринарный контроль. Ассортимент нашей продукции отличается большим разнообразием:

1.Цыплята бройлеры и полный перечень разделки из мяса цыплят бройлеров (окорочка, бедро, голень, крыло, ноги и головы, филе, грудка и т.д.), субпродукты (печень, сердце, желудки, шея), куры, куриная разделка и прочие птицепродукты.

2.Куриное яйцо всех категорий – от отборного до самого мелкого.

3.Свинина и говядина замороженная и расфасованная, в картонной таре.

4.Рыба мороженная - более 40 видов (от минтая и хека до форели и cёмги).

5.В дополнение к продуктовой линейке мы реализуем оптом табачные изделия в широком ассортименте (данный вид товара отдельно от основного не доставляется).

Весь наш товар прошёл государственный контроль, сертифицирован и обладает высоким качеством. Выдаём полный пакет сопроводительных документов.
Наши партнеры крупнейшие краевые и российские мясоптицеперерабатывающие комбинаты и птицефабрики, мы работаем на продовольственном рынке более 13 лет.
Принцип работы - индивидуальный подход к каждому в вопросах цены, отгрузки, платежей и доставки до покупателя. Основной нашей целью является достижение максимального взаимопонимания с потребителями и обеспечение их потребностей за счет постоянного контроля качества продукции и повышения квалификации специалистов нашей компании.
В 2013 году компания зарегистрировала собственную торгову марку "Бригантина". В настоящее время под этим брендом готовится к выводу на российский рынок ряд продуктов - икра, крабовые палочки, крабовое мясо, замороженные морепродукты, креветки.

Передовые и эффективные технологии, гибкая и прозрачная система сотрудничества, востребованный и разнообразный ассортимент и другие факторы динамичного развития позволили компании "Дары Моря - Best Seafood" стать одним из ключевых игроков рынка, география поставок которой охватывает в настоящее время значительную часть регионов Российской Федерации и постоянно расширяется.

Мы не останавливаемся на достигнутых результатах и постоянно развиваемся и совершенствуемся для более полного удовлетворения потребностей наших партнеров и конечных потребителей в качественных продуктах питания.

Организация цеха рыбопереработки .
рыбопереработки .

Технология переработки рыбы:
Засолка рыбы.

Изготовление рыбных пресервов.
Консервирование рыбы.
Вяление, сушка и копчение.

Сбыт рыбной продукции.

Самым выгодным вложением своих денежных средств в пищевой промышленности является переработка рыбы. Эта отрасль меньше всего страдает от колебаний рынка в моменты кризиса.
Большая выгода и перспектива этого бизнеса заключается в следующем:
. стабильность не зависит от рыночных условий;
. спрос потребителей не зависит от сезонов и экономической ситуации.

Организация цеха рыбопереработки.

При организации производства, связанного с переработкой рыбы, необходимо знать некоторые нюансы. Начинать необходимо с маленькой компании, занимающейся производством самой востребованной продукцией. Это может быть копчение и засолка различной рыбы и морепродуктов. Нужно брать свежую или свежемороженую рыбу, и подвергать ее обработке. Далее реализуем ее через торговые точки. Из-за высокой рентабельности бизнеса его окупаемость равна половине года. В зависимости от выбранных вами масштабов, объем финансовых вложений может начинаться от половины миллиона рублей до полтора миллиона рублей.

Открывать бизнес по переработки рыбы следует людям, работающим ранее в пищевой промышленности. Даже обычна реализация уже готовой продукции, всегда приносит большую прибыль обычному хозяину магазина.

Реализовать товар можно на уже действующих торговых местах или на небольших торговых павильонов, организованных при производстве.

Рыбный бизнес называют самым прибыльным и перспективным. Это можно судить из приведенных ниже цифр. Российский рынок вырос за последний год на 15%. Сегодня денежный оборот на этом рынке составляет 15,5 миллиардов долларов.

Первым делом необходимо подобрать правильное по расположению и снабжению помещения. Цеха для производства и переработки рыбы должны соответствовать всем требованиям, предъявленные при работе с пищевыми продуктами. Нужно получить документы, которые разрешают работу в пищевой промышленности. Важным фактором производства становятся трудовые кадры. Их набор требует индивидуального подхода к каждому работнику. Необходим рабочий и офисный персонал. Не надо забывать и про хорошее высококачественное оборудование. Оно значительно повысит производительность труда и уменьшит себестоимость готовой продукции.

Каждый бизнес в любой сфере имеет свои подводные камни и нюансы. Невозможно построить высокодоходный бизнес без каких-либо проблем или потерь. Но он будут незначительны по сравнению с будущей прибылью. Поэтому не бойтесь ошибиться где-то. Это не должно стать поводом для отказа от перспективного бизнеса.

«Санитарные правила и нормы» (САНПиН) предъявляют отдельные требования к производственным помещениям. Что бы избежать вреда, который вы можете нанести, производство нужно отнести на триста метров от жилья человека. Ну а что бы продукция была безопасной для потребления, в этом же радиусе должны отсутствовать предприятия с вредными выбросами. Более подробно этот вопрос можно почитать в самом САНПиНе.

Для успешного бизнеса нужно правильно укомплектовать мини цеха. В помещениях должны присутствовать:
. отопление необходимых помещений;
. горячее и холодная вода;
. налаженная канализация стоков;
. система мойки тары;
. правильная вентиляция;
. установленный кондиционер;
. обязательные бактерицидные лампы.
Для упрощения работы по поиску и приобретению нужных вещей можно снять какую-либо студенческую столовую или другое подобное здание, где все учли еще на этапе строительства.
Лицензия на производство деликатесов из рыбы не нужно. Зато необходимо оформлять сертификаты на каждую позицию. Ежемесячно СЭС будет брать пробы продукции с потока для проведения лабораторных анализов.

Оборудование для производства рыбопереработки.

Правильная оснащенность мини цехов поможет избежать вам некоторых проблем при изготовлении продукции.
1. Морской контейнер-рефрижератор. Он используется на морских суднах. Его часто на суше списывают, а найти объявление о продаже можно даже в обычной газете. Это будет наш готовый холодильник, отделанный внутри качественной пищевой сталью и который нужно установить на улице.

10. Для взвешивания конечного продукта и печати этикетки необходимы электронные термопечатающие весы.

11. Различные машины для снятие чешуи, удаление косточек, отделения кожи и получения филе. Так же необходимо сортировать рыбу по весу.

12. Защитные кольчужные перчатки и фартуки. Маленькие колечки из металла, собранные в единое полотно, помогают защитить руки от порезов при работе с ножом.

Технология переработки рыбы.

Перерабатывать рыбу сложно и требует несколько уровней производства. Каждый уровень требует специальное оборудования и квалифицированного специалиста.
Многие владельцы рыбзаводов пытаются модернизировать свое производство новыми способами обработки. Но классический и проверенный процесс пользуется популярностью больше.
Первоначально рыба идет в рыбоприемные цех. От туда она направляется в камеры хранения. Время пребывания ее там ограничено. Рыба может доставляться свежей или мороженной.
Далее происходит очистка и разделка рыбы. На этом этапе можно часть рыбы упаковать и реализовывать уже как полуфабрикат.

Кулинарный цех готовит различную продукцию, которую опишем внизу.

Засолка рыбы осуществляется в два этапа.

1. Рыбу тщательно солят и около суток просаливают сырье.
2. Пару недель она созревает. Температура помещения для этого этапа должна быть низкой.
Количество соли определяет вид готовой продукции. Существует два вида поставки соленой рыбы. Ее можно поставлять в рассоле или сухом виде.

Приготовление рыбного филе, фарша и изделий из него.
Филе получается после очистки крупной рыбы от косточек, а иногда и от шкурки. Это делает специальная машина. Важно, что бы воздух в помещении бы не более 14 градусов. Поэтому так важно наличие кондиционеров в летнее время года.
Фарш получают из качественного филе.
Если очистить филе от мелких косточек невозможно, то можно приготовить кормовой фарш. В него добавляют соль, сахар и различные специи.
Фарш используют в питании отдельно или в качестве рыбных сосисок, колбасок, начинок.

Изготовление рыбных пресервов.
Для изготовления рыбных пресервов используют рыбу, жирность которой более шести процентов. Берется специально отобранная рыба. Рыба маринуется в соли с сахаром и специями. Специальная машина или рабочий распределяет потом все по банкам. Ручная работа повышает качество и эстетику продукции. Около месяца или полтора рыба отстаивается в банках.

Консервирование рыбы.
Рыбные консервы проходят тепловую обработку, которая исключена при изготовлении рыбных пресервов. Тара должна обеспечивать полную герметизацию продукции, что избежать развития различных бактерий. Примером может стать жестяная или алюминиевая банка.

Вяление, сушка и копчение.
Срок годности рыбы определяет влага, оставшаяся после обработки рыбы. Так как невозможно выделить всю влагу, рыбу вначале солят. Сушенная рыба содержит около десяти процентов влаги, а вяленная - до сорока процентов. В этом и заключаются все различия между сушенной и вяленной рыбой. Все вышеуказанные операции производят при помощи специальных машин. В них еще можно коптить рыбу. Различают горячее и холодное копчение. При первом виде копчения рыбу сразу же охлаждают при выемки из коптильной.

Отходы после переработки рыбы так же подлежат переработки и их не выбрасывают. Из нее можно сделать кормовой фарш и рыбную муку.

Для соблюдения всех технологий на производстве нужно иметь штат лаборантов. Они будут периодически контролировать на всех этапах продукцию.

Закупка рыбы для перерабатывающего производства.

Доставку рыбы лучше осуществлять оптовикам. Обязательно нужна тщательная проверка качества каждой партии рыбы при приемке товара.
Большую роль в этом деле будет играть опыт вашего технолога. Он должен сразу видеть или определить, когда была поймана рыба. Большое влияние на качество рыбного филе играет время ловли: до нереста или после, зимой или летом. Технолог всегда должен присутствовать при приемке товара! Хороший специалист правильно определить прошедший срок хранения рыбы и время ловли.

Можно пойти дальше и открыть, например, завод по выращиванию рыбы из семейства осетровых и производства черной икры. Такой завод будет уникален на многих территориях стран бывшего СНГ. Стартовый капитал будет равен одному миллиону долларов, а для начала потребуется около одного килограмма икры.

Вложения в мини цех по переработке рыбы.

Основными вложениями в переработке рыбы будет покупка необходимого оборудования. В зависимости от того какое направление в рыбопереработке вы выберете будет понятно какие финансовые вложения необходимы. Например, про и необходимого оборудования так же можно прочитать на нашем сайте.
Для организации цеха который будет потребуется другое оборудование и соответственно другие вложения. Коптить можно не только рыбу но и мясо.
требует других затрат и организации.

Одним из самых затратных пунктов организации рыбоперерабатывающего цеха будет приобретение большого холодильника или устройства его заменяющего как было описано выше контейнера-рефрижератора.

Прибыль от рыбоперерабатывающего производства.

Прибыль от рыбопереработки может значительно изменяться в ту или иную сторону.
На данный бизнес оказывает влияние как месторасположение так и направление в рыбопереработке.

Месторасположением могут быть выгодные регионы вблизи моря так и отдаленные регионы, где основная часть перерабатываемой рыбы будет речного происхождения.

Направлениями в рыбопереработке как уже говорилось выше могут быть как разделка на филе, копчение или же соление рыбы, а возможно и все варианты вместе взятые, то есть совмещенные в одном производстве.

Как говорят участники рынка на рыбоперерабатывающем бизнесе можно заработать от 50 000 до 700 000 рублей чистой прибыли за месяц.

В качестве примера предлагаем рассмотреть месячную прибыльность бизнеса по производству пресервов.

Общая прибыль - 1 200 000 рублей

1. Сырье, добавки, упаковка - 550 000 руб.
2. Арендная плата, коммуналка - 100 000 руб.
3. Заработная плата - 200 000 руб.
4. Налоги - 40 000 руб.
5. Мелкие расходы - 20 000 руб.

Чистая прибыль: 290 000 рублей .

Сбыт рыбной продукции.

При мониторинге рынка выявляют три стратегии по сбыту рыбной продукции, из которых вы сами выберете подходящую для вас:
1. Поставка уникальной продукции, пользующаяся большим спросом в других регионах.
2. Улучшения качества консервов, которые уже существуют на рынке.
3. При надлежащем качестве вы предлагаете потребителю более низкую цену на рыбную продукцию.

Ну и напоследок, посоветуем заводить знакомства с директорами магазинов. Это поможет вам найти магазины, в которую вы будите поставлять свою продукцию. Перед тем, как произвести продукцию, надо найти места, куда их поставлять. Это избавит вас от переполнения и застоя продукции на складе, исключит порчу товара. Успех вашего бизнеса будет зависеть от работы менеджеров по продаже. Подготовьте ваших менеджеров так, что бы они ходили везде, как рекламные агенты, и устраивали различные дегустации вашей продукции. Так начинают все. Удачи!

Производство и переработка рыбы является одной из важной составляющей пищевой промышленности и отрасли сельского хозяйства нашей страны.

Преимущество развитие переработки рыбы

Стабильное развитие и расширение этого профильного направления несет для государства и его населения целый ряд преимуществ:

• развивается мелкий и средний бизнес;
• рост инвестиций в отрасль;
• появляются дополнительные рабочие места;
• улучшается общее качество жизни населения;
• на рынке присутствуют качественные и доступные продукты отечественного производства;
• параллельная поддержка смежных отраслей;
• уменьшение зависимости от зарубежной продукции;
• стабильные растущие отчисления в бюджет страны.

Добыча и переработка рыбы - это еще и довольно выгодный бизнес, который гарантирует быструю окупаемость и слабую подверженность рискам.

Среди всех факторов, которые могут существенно повлиять на развитие отрасли, можно выделить несколько основных причин:

• улучшение имиджа отрасли и создание привлекательной среды ля инвесторов;
• государственная поддержка (льготные кредиты предпринимателям, уменьшение налогообложения, большой федеральный заказ, другие привилегии);
• модернизация оборудования на уже существующих предприятиях частично за счет государства;
• внедрение новых технологических решений.

Эти факторы позволят в ближайшие годы увеличить отраслевой оборот и повысить качество выпускаемой отечественной продукции.

Основные разновидности переработки рыбы и морепродуктов

Переработка рыбы и морепродуктов - сложный технический процесс, который имеет несколько стадий с использованием ручного труда и автоматизированных производственных линий.

Наиболее распространенные виды переработки рыбы:

• засолка;
• консервирование;
• производство пресервов;
• копчение, сушка (вяленье);
• производство филе, фарша и разнообразной продукции из него.

Процесс переработки рыбы довольно сложный и требует соответствующей квалификации персонала на каждом этапе вне зависимости от выбранной технологии. Качественная переработка частиковых рыб усложняется ввиду их небольшого размера (мелкочастиковые породы - карась, чехонь), что вносит свои коррективы в технологический процесс.

Изначально рыба принимается и отправляется в специальные камеры хранения, откуда она поставляется в разделочный цех, где происходит первичная переработка рыбы (разделка и очистка). Если дальнейшие манипуляции с продуктом не планируются, то уже на этом этапе рыба может фасоваться и реализовываться в качестве полуфабриката. Чаще всего это лишь начальная стадия дальнейших процессов, за которой следует качественная переработка прудовой рыбы (или речной в зависимости от ее происхождения). Давайте подробнее рассмотрим, как осуществляется переработка рыбы в зависимости от конкретной технологии.

Засол рыбы

Процесс засола - это популярная и самая простая переработка морской рыбы (хамса, салака, сельдь), который производится в два этапа - сначала продукция около суток выдерживается в соли, а затем еще созревает в смеси соли и собственного сока. В зависимости от технологии существует два способа поставки засоленной рыбы - в сухом виде или с добавлением рассола.

Консервирование рыбы

Обязательными условиями при изготовлении консервов является термическая обработка и специальная тара, которая исключает появление и распространение бактерий. В этом себя хорошо зарекомендовали алюминиевые или жестяные банки.

Пресервы

Для пресервов подходит любая рыба, содержание жира в которой более 6%. Отобранные части рыбы заливают специальным маринадом из смеси соли, сахара и специй, а затем раскладывают по банкам. Специальная термическая обработка не проводится, но в процессе изготовления соблюдаются все санитарные нормы. Переработка речной рыбы таким способом с использованием человеческого труда существенно повышает внешнюю привлекательность пресервов (при условии аккуратного укладывания ломтиков рыбы в стеклянную прозрачную банку). Упакованная рыба в емкости отстаивается примерно полтора месяцев (зависит от рецептуры и разновидности рыбы).

Сушка и копчение рыбы

Принципиальная разница между сухой и вяленой рыбой заключается в наличии влаги в продукте, от которой существенно зависит срок годности. В первом случае ее не более 10%, а во втором около 45%. Излишки влаги убирают при помощи соли, а сам процесс происходит в специальных сушильных камерах.

Копчение рыбы проводится также в специальных камерах, и в зависимости от технологии различают холодное (рыба охлаждается естественным путем) или горячее (продукцию принудительно охлаждают сразу же после окончания процесса) копчение.

Филирование и приготовление фаршаиз рыбы

Качественное филе - это мясо рыбы, которое освобождают от костей, а в некоторых случаях и от шкурки (красная рыба). Если перекрутить такое мясо в специальной машине, то мы получим качественный фарш. От костей рыба освобождается при помощи специальных машин или вручную.

Продукты переработки рыбы - это огромный ассортимент повседневных товаров и деликатесов, начиная от паштетов и соленой сельди, и заканчивая красной или черной икрой, балыками и прочими копченостями.

Технологии переработки рыбы на выставке

Хранение и переработка рыбы являются сложными процессами, при выполнении которых необходимо строго соблюдать все санитарные нормы, ведь по статистике отравление рыбой является одним из наиболее тяжелых для человеческого организма. Качественное оборудование и правильно поставленные технологические процессы - гарантия качественной и безопасной продукции.

Больше узнать о технологиях переработки и увидеть новейшее оборудование можно на крупнейшей отраслевой выставке «Агропродмаш», часть экспозиции которой посвящена вопросам переработки рыбы. Мероприятие будет проходить на территории ЦВК «Экспоцентр».