Закрытый грибной сезон 2016 объявляю открытым! После ночных морозов 6 градусов, и неделю мела метель, намело сугробов, как в сказке 12 месяцев, А теперь всё растаяло, и я пошла в лес за подснежниками! Ну, не совсем за цветами, а за грибами из-под снега)). В лесу в низинках ещё снег лежит, а грибы об этом не знают! Водят себе хороводы кругами! Тут и говорушки дымчастые, и рядовки фиолетовые, и польские грибы, и опята, и ещё разных грибов много несъедобных и даже ядовитых!. Я всегда фотографирую только те грибы, которые меня удивили, или понравились. Поэтому говорушок и рядовок я не фотографировала. А их много. Стоят длинными рядами, никто не собирает, все думают что ничего в лесу нет и не едут за грибами. Так что сегодня лес мой! Только я и кабаны. И птички поют, и сосны напевают свою вековечную песню ветров.

1.Опятки только начинают появляться. Вот потеха будет через недельку! Вот только не суждено им вырости.Морозы обещают синоптики в ближайшее время.

2.Под листьями они прячутся от холода, и ростут себе, как ни в чём не бывало! Грибы, вы что, забыли, что уже конец ноября?))

3.Очень интересно их собирать. Опятки ростут маленькими кучками, Если найдёшь одну, смотришь в оба! Там под листьями и хвоей целая полянка!


Некоторые, постарше, немного подмёрзли.
4.

5.Но от этого они хуже не стали)))

6.Ярко жёлтые оленьи рожки. Ядовитые. Съедобные только те, которые цвет имеют, как опята. Такой, невзрачный.

7.Ну и польские грибочки полезли! Все с длинными ногами, как на подбор! Посмотришь на фото-- маленькие, а мох то высокий! И ножки поэтому очень длинные и крепкие.

8.Кабаны свою работу знают! Перепахали весь лес в поисках жёлудей.Не ищите здесь кабанов. Они убежали. Боятся меня.

9.Светлые опята с длинными толстыми ножками от рождения--- особый вид опят, встречается только в одном месте в Витковском лесу. Больше нигде не видела таких, и на рынке никто не продавал таких. Значит во всей округе таких нет.

10.Большие опята на открытой местности подмерзли, естественно.

11.Эти красивые жёлтые цветы студенистой консистенции. Называются дрожалка оранжевая. И они съедобные! Из них варят супы. Фу. если честно))

12.Эти тоже съедобные. Уши называются. Да ну их. Кушать, что ли, нечего?. Пускай ростут в лесу, и так корзина полная уже))

13.В группе грибников на фейсбуке люди пишут, что собирают их. Но я не рискую. А вдруг это не уши, да и вид у них не очень))

14.А вот моховички--даже очень!Мясистые, твёрденькие, упругие!. Принесла домой--ни один не помялся!Тоже ножка у них большая и длинная. Это особенность всех зимних грибов))) Поглубже в землю зарыться, под слой листьев, и только шляпку над землёй выставить.

15.Кабаны ушли, оставив свой памятник--- голова кабана. Пенёк такой.

16.Вот в таком лесу я сегодня собирала грибочки.Деревня Новый Витков. Львовская обл.

17.Мухоморов полно в лесу, а белых грибов нет. Несправедливо. Ведь говорят, что у белых и мухоморов одинаковые условия и время для роста.

Ну вот и всё. До новых встреч!

Грибники всех стран - объединяйтесь! (С) Грибники на Фейсбуке

Какие грибы растут в ноябре

Что касается популярных трубчатых грибов, то о белых или подберёзовиках в ноябре уже речи нет, а в этом месяце найти ещё можно, хотя и не очень много. Но это уже не обычная практика, а исключение, подтверждающее правило.

Не все грибники знают, но помимо упомянутых выше польских грибов, целый ряд других их сородичей завершают свое плодоношение именно в ноябре. Знали ли вы, что в первой половине ноября подходит к концу жизненный цикл шампиньонов - и лугового, и лесного?

В это же время встречаются набирающие популярность среди гурманов-грибников съедобные грибы-зонтики. В отличие от богатого на гриб-зонтик пёстрый летне-осеннего сезона, в ноябре гораздо чаще можно встретить другую его разновидность – гриб-зонтик краснеющий.

Всем известные и многими любимые осенние опята, появляющиеся в конце августа, вполне неплохо чувствуют себя и в начале последнего месяца осени. Вообще говоря, оказалось, что осенние опята – это не один вид грибов, а несколько похожих друг на дружку видов.

Но эти тонкости интересуют больше ученых-микологов, а нам главное не путать их с ядовитыми видами. Да хоть с тем же ложно-опенком серно-жёлтым, вызывающим сильные кишечные расстройства.

На корнях деревьев и упавших стволах до середины ноября растет отдаленно похожая на осеннего опенка Чешуйчатка обыкновенная (Pholiota squarrosa). В молодом возрасте она тоже годится в пищу, но нравится не всем, из-за своего характерного запаха.

Продолжая тему опят, стоит отметить и такой часто встречающийся в ноябре вид, как .

Правда, по уточнённым данным, этот опенок - вовсе не опенок. Опята относятся к семейству рядовковых, а наш «клиент»- к семейству строфариевых. Да и не ядовитый он, а условно-съедобный, – после обязательного отваривания и сливания отвара это гриб вполне годится в пищу.

Есть и другие грибы, массово произрастающие в ноябре. В больших количествах в это время в лиственных и смешанных лесах встречаются , говорушка дымчатая, коллибия масляная.

Говорушка дымчатая в ноябре

А в сосновых лесах мы ищем вкусные рядовки зелёные и серные, которые ещё называют зеленкой и подзеленкой соответственно.

Отдельную группу составляют виды, которые только начинают плодоношение в ноябре. До выпадения первого снега, а часто и после того, как он сошел, успевают появиться гигрофоры поздние. Этот гриб на украинском Полесье продолжает свой рост и в .

В ноябре растет хорошо известная посетителям супермаркетов вешенка устричная (Pleurotus ostreatus). Этот гриб пережидает ноябрь и «уходит в зиму» - снег и мороз останавливает ее развитие до следующей оттепели, мороз ему не страшен, а в оттепели рост плодовых тел вешенки продолжается.

Есть еще один характерный для ноября вид, похожий на вешенку – панеллюс вешенковидный ( , какое-то время микологи его относили к вешенкам, до сих пор часто встречается название вешенка поздняя, но потом отделили.

Ноябрь - время появления и активного развития фламмулины бархатистоножковой ( ). Повсюду, в лесу и на городских улицах, преимущественно на лиственных деревьях (орехах, ивах, кленах, тополях) появляются ярко-оранжевые группки этих снего- и морозо-устойчивых грибов. Главное отличительное свойство фламмулины – то, что её можно собирать всю зиму, вплоть до февраля. Другое важное достоинство фламмулины – деликатесный вкус.

Очень важно не спутать фламмулину со смертельно опасной галериной окаймленной. В ноябре, до морозов, они могут произрастать буквально плечом-к-плечу, поэтому неопытному грибнику сбор зимнего опенка надо начинать с тщательного изучения отличий этих двух грибов.

И ещё один гриб-двойник, который неискушенный грибник по незнанию может принять за фламмулину – .

Впрочем, для этого надо быть совсем неискушенным, ибо гриб это достаточно заметно отличается по внешнему виду, и произрастает на остатках сосновых деревьев, что не характерно для фламмулины. Помимо того, проникающий гимнопил – горький на вкус, его не захочется кушать даже по ошибке.

Ещё один забавный вид, грибная мелочь, которую можно повстречать в ноябре – мелкие чесночники. Если во влажном лесу вдруг ниоткуда учуете запах чеснока – присмотритесь внимательно под ноги, или на стволы ближайших деревьев, ближе к земле – там вполне могут оказаться чесночники.

Гурманы от грибов могут использовать их в качестве приправы, но добавлять в грибные блюда такой гриб стоит только под конец готовки – аромат при нагреве слишком уж быстро улетучивается.

Присоединяйтесь к нашей новой группе любителей тихой охоты

Любители «тихой» охоты и люди, неравнодушные к грибным блюдам, могут собирать грибы с ранней весны и вплоть до последних чисел ноября. Тем не менее, именно поздней осенью появляется большой и богатый выбор грибов, среди которых не только съедобные и полезные виды, но и ядовитые разновидности.

Названия осенних съедобных грибов

Даже в серый и пасмурный день осенний лес не только красив, но ещё и невероятно щедр. Осенью прогулка в лесу очень успокаивает и умиротворяет, а доставляет просто невероятное удовольствие.

Однако очень важно знать названия и учитывать, какие из них растут именно в осенний период.

Ядовитые и несъедобные виды осенних грибов

Осень – золотая пора для грибников, но именно в это время массово появляются не только съедобные виды, но и ядовитые или несъедобные разновидности, среди которых необходимо отметить особенно распространённые.

Съедобные грибы: сбор осенью (видео)

Что такое грибные слои

Слоями принято называть временной промежуток, в течение которого активизируется мицелий или грибница определённых видов грибов, и массово образуются плодовые тела. Как правило, в течение грибного сезона образуется три таких слоя.

Правила грибника

Именно осенью появляется самый обильный и богатый урожай как пластинчатых, так и , при сборе которых необходимо соблюдать некоторые рекомендации и правила:

• нельзя пробовать плодовые тела незнакомых видов грибов как в сыром виде, так и после термической обработки;
• нельзя собирать старые или перезревшие плодовые тела;
• слишком маленькие, только формирующиеся плодовые тела съедобных грибов очень легко спутать с ядовитыми и несъедобными видами;
• нельзя собирать грибы, покрытые слоем плесени;

• нельзя собирать грибы рядом с промышленными объектами и автомобильными трассами;
• нельзя употреблять в пищу грибные блюда детям дошкольного возраста и людям, имеющим болезни почек и желудочно-кишечного тракта;
• одежда для похода в лес за грибами должна быть максимально закрытой, удобной и по возможности яркой;
• допускается использование репеллентов, которые снизят риск атаки насекомых и клещей;
• после сбора грибов необходимо провести внимательный осмотр открытых участков тела на предмет выявления клещей.

Как распознать ядовитые грибы (видео)

И последнее, самое главное правило: ни при каких обстоятельствах не класть в корзину незнакомые или подозрительные грибы.

Под Минском, вернее на самой его окраине, в излучине р.Свислочь обустроен лесопарк «Дрозды». Бывший заброшенный лесной массивчик, где произрастают разнообразные деревья - сосны, ели, дубы, осины, березы, ольха, ивы – приведен в надлежащий порядок, проложены дорожки для прогулок отдыхающих, оборудованы беседки, скамейки и даже места для «активного» отдыха с шашлычком.

Так как этот парк расположен вдали от всяких транспортных потоков и каких-то промышленных предприятий, даже в некотором отдалении от жилого массива, здесь человеческая душа всегда найдет себе отдохновение в тишине, в журчании воды искусственных водопадов, в музыке голосов разнообразнейших певчих птиц, в том числе и дроздов всех видов, начиная от черного и заканчивая певчим. Вот отсюда и пошло название этого урочища «Дрозды».

А мне, кроме релаксации в окружении этого всего великолепия, иногда удается совмещать здесь приятное с полезным – сбором грибов. Не все знают и не все различают в лесу такой гриб, как опенок зимний. Они выползают тогда, когда почти все другие грибы отходят – после первых заморозков или даже после первого снега. Вот такой легкий снежок у нас и выпал в самом конце октября.

Но через два дня он растаял. Ушли и те легкие морозцы, которые сопутствовали этому снегу. А это и было мне сигналом на поход в лес за грибами в ноябре. И я с радостью в один из солнечных деньков, а конкретнее 15 ноября, устремился с фотоаппаратом в «Дрозды». Конечно же, мои потаенные места в этом лесопарке никто не нарушал.

И вот они передо мной, эти милые «зимнячки». Правда, на первом из встреченных пеньков они уже немного перезревшие и не столь симпатичные, но всё же...

А этот пенек выглядел ну совсем шедеврально:

Найдя вот таких крох на одном из укрывшемся в траве пеньков, я понял, что для меня возможна встреча с этим чудом еще и в декабре:

Пусть вас не смущает моё упоминание о декабре. На то и зовутся эти симпатичные и полезные грибочки "зимними опятами", что они встречаются у нас даже и в январе. Вот мои снимки от 2 января этого года:

Здесь выложены все снимки только мои. В ИНЕТЕ, возможно, вы найдете и посимпатичнее что-то. Но надеюсь, что и это, выставленное мной, будет представлять для вас хоть какой-то интерес.

Перечень и обзор грибов, которые растут в сентябре, октябре и ноябре.

Грибы – полезный продукт, содержащий огромное количество белка. Они пригодны для приготовления начинок для пирогов, в составе первых и вторых блюд. Кроме того, из грибов делают прекрасные заготовки на зиму в виде икры, паштета или солей. Конечно, можно приобрести грибы на рынке, но наиболее вкусными и питательными считаются лесные сорта.

Грибы – плоды роста мицелия и грибницы. Вообще под землей на несколько метров разрастается грибница, как паутина. Время от времени она дает плоды. Это именно те грибы, что мы собираем. Наибольший урожай грибов наблюдается осенью после дождя.

Время роста грибов составляет 2 недели. Но чаще всего увидеть гриб можно уже на 5 день. В это время появляется ножка, которая связывает грибницу и шляпку. Изначально шляпка небольшого размера, но через 2-3 дня ее размеры стремительно увеличиваются. То есть после дождя можно идти собирать грибы через 1-2 недели.

Какие съедобные грибы растут осенью, в начале и конце сентября: фото, список, названия

Сентябрь — месяц богатый на грибы. Это время принято считать пиком. Самое интересное, то именно в это время происходит заготовка грибочков. В лесу можно встретить летние грибы, которые до этого отлично плодоносили в июле и августе.

Список грибов сентября:

• Мокруха
• Белые грибы
• Лисички

Какие съедобные грибы растут осенью, в начале и конце октября: фото, список, названия

В это время количество грибов сокращается. Дело в том, что ночи становятся относительно холодными. Но при такой температуре грибочки дольше сохраняются до периода своей зрелости. Летних грибов в это время не так много. Начинается пора сортов, которые любят умеренные температуры. Самое интересное, что в это время лучше всего заготавливать грибы. Они очень долго хранятся.

Перечень октябрьских грибов:

Изредка можно встретить боровики и подосиновики. Растут они нечасто, их время заканчивается.

Какие съедобные грибы растут осенью, в начале и конце ноября: фото, список, названия

В ноябре уже достаточно холодно и из всего летнего обилия встречается совсем немного грибов. В основном это стойкие сорта, которые прорастают на стволах деревьев или пнях. Так как на поверхности грунта наблюдаются заморозки. Обычно вместе с первым снегом грибной сезон заканчивается. Изредка на стволах можно увидеть вешенки.

Перечень ноябрьских грибов:

• Серая рядовка

Какие съедобные грибы самые поздние в ноябре: фото, список, названия

В основном в конце осени в лесу не так много грибов, не только съестных, но и ядовитых. Грибница понемногу перестает давать плоды, так как температура достаточно низкая. В ноябре мало кто собирает грибы, так как это время дождей и первых заморозков. В это время в лесу очень грязно. Мало кому понравится ходить в грязи и ковыряться в мокрых листьях, отыскивая грибы. В это время остается совсем немного грибов, которые можно употреблять в пищу. У них есть существенная особенность – жесткая шляпка. Поэтому среди грибников немного тех, кто любят подобные грибы.

Самые поздние грибы:

• Опенок зимний

Все эти грибы отличаются плотной текстурой и волокнистой шапочкой.

Очень жаркая погода не для грибов. Вообще грибы любят влажность и умеренную температуру. Идеальной можно считать температуру +10+20 °С. Если лето или осень очень сухая, то не стоит рассчитывать на хороший урожай грибочков. Но и если осенью сильные дожди, то грибница «вымокнет». При такой погоде тоже не бывает хорошего урожая.

Идеальным можно считать сентябрь, в это время очень много летних грибов и появляются любители прохлады. В это время можно увидеть маслята, подберезовики и белые грибы. Их можно отыскать даже во время заморозков. Считается, что для развития плода гриба необходима температура +5+10 °С. Это минимальная температура.

Несмотря на снижение среднесуточной температуры, осенью можно собрать большое количество грибов. Они по своим вкусовым качествам не уступают летним.

ВИДЕО: Съедобные грибы осенью