В летний солнечный день так приятно отдохнуть за чашечкой кофе под разноцветными зонтиками уличного кафе. Подобные открытые заведения при продуманной концепции, как правило, имеют высокую рентабельность. Не последнюю роль в успешности такого кафе играет дизайн заведения, который подбирается не только в соответствии с целевой аудиторией и расположением. Большое значение имеет уличная мебель, меню, посуда, флористика, спецодежда обслуживающего персонала.

Все эти факторы рассматриваются в комплексе при выборе победителей в международном ежегодном конкурсе Restaurant & Bar Design Award - одной из самых престижных наград в мире ресторанного бизнеса. Не так давно состоялся очередной шестой финал этого конкурса, который выбрал проекты с лучшим оформлением в сфере ресторанов, баров и кафе из более 3000 претендентов на эту награду.

Более 80 стран участвовало в конкурсе. Многие проекты представляли собой концепции дизайна закрытых заведений, однако среди лучших было немало проектов оформления летних кафе. Рассмотрим некоторые из них.

Проект разработан архитектурным бюро Masquespacio, которые использовали идеи японской архитектуры для создания брендинга и интерьера летнего заведения.

Концепция этого проекта представляет собой двойственность между «эмоциональной классикой» и «современной рациональностью» японской культуры. Здесь можно окунуться в атмосферу настоящего японского дворика под «цветущей сакурой» в окружении оригами-цветов и классического японского столярного интерьера.

Яркие цвета мебели и элементов освещения стали выигрышной комбинацией этого летнего ресторана в Перте, разработанного архитектурной компанией Paul Burnham.

La Dolca представляет собой расширение ставшего успешным ресторана Tickets Restaurant. В новом гастрономическом пространстве подают только десерты. Главный элемент дизайна – потолок, украшенный гигантской клубникой, черникой, малиной, вишней и огромными цветами, создает уникальную и волшебную атмосферу. Мебель в кафе была специально разработана для La Dolca. Столы в виде ажурных салфеток служат в качестве фильтров, с помощью которых яркие прожекторы рисуют пестрый коллаж света и тени на полу.

Расположенное в городском парке Центра современного искусства в Афинах, это летнее кафе, отделанное древесиной, предлагает отличный отдых среди вековых деревьев. Кафе, спроектированное архитектурной компанией AK-A Architects, расположено на нескольких уровнях, открывающих великолепный вид на парковую зону.

Дизайн Cheering Restaurant навеян образом классических вьетнамских уличных лавок. H & P Архитекторы были вдохновлены знакомым образом вековых деревьев, в тени которых круглые сутки работают традиционные ханойские ресторанчики.

Крыша имеет воздушную подушку, которая охлаждается, а собранная и очищенная дождевая вода закачивается в резервуар под землей. Все это позволяет поддерживать постоянную прохладу и влажность.

Летнее кафе – это не капитальное сооружение, которое возводится на несколько месяцев для того, чтобы организовать дополнительные места для отдыха и обслуживания клиентов. Продуманный и оригинальный проект летнего кафе привлечет в ваше заведение новых клиентов и обеспечит высокую

посещаемость на весь сезон.

Архитектурное бюро ARXY предлагает услуги по проектированию летних площадок, над каждой из которых мы работаем индивидуально. Только эксклюзивные решения сделают ваше заведение узнаваемым и успешным.

Важные детали проекта летнего кафе:

Дизайн-проект летнего кафе разрабатывают с учетом ряда законодательных требований, СНиП, норм пожарной и санитарной безопасности.
Среди главных особенностей, которые нужно учитывать, проектируя сезонную площадку, можно выделить пару ключевых моментов.
1. Площадка должна располагаться на расстоянии не более 5 метров от входа в стационарный объект;

2. Внешний вид площадки должен вписываться в архитектурный облик близлежащих зданий и окружающего ландшафта, поддерживать стилистику основного строения. Кроме того, площадка не должна препятствовать свободному перемещению пешеходов, нарушать работу объектов городской инфраструктуры. Только строгое соблюдение всех норм и правил позволит получить разрешение на строительство и эксплуатацию кафе.

Что входит в дизайн-проект летнего кафе в Москве?

Сезонная площадка в большинстве случаев является продолжение стационарного кафе, ресторана или бара.
Поэтому дизайн-проект летнего кафе должен поддерживать общую стилистическую концепцию заведения, при этом гармонируя с окружающими зданиями.
Основными элементами, с которыми работает дизайнер, создавая проект сезонной площадки выступают:
● настилы;
● тенты, навесы, зонты;
● мебель;
● осветительное и торговое оборудование;
● элементы вертикального и контейнерного озеленения;
● предметы декора;
● сборно-разборные конструкции (подиумы, стойки, опоры);
● декоративные ограждения.

Сам проект летнего кафе, представляет собой пакет документов, в который входят:
● общие данные об объекте;
● инженерно-топографический план площадки;
● схема расположения кафе в городе;
● схема узлов монтажа и крепления каркаса;
● план расстановки мебели;
● план покрытия;
● схема фасадов;
● ведомость на мебель, строительные материалы, строительно-монтажные работы.
Проектирование заведений общественного питания является сложным комплексным заданием. Ведь проект летнего кафе должен быть привлекательным, безопасным, удобным и функциональным для посетителей и персонала.

Мы знаем, как создать успешный проект летнего кафе:

Что может быть приятней, чем посиделки погожим летним деньком в уютном уличном кафе? Ласково греют солнечные лучи, нежно перебирает волосы ветер, в руках чашечка ароматного свежесваренного кофе. Красота!

Но почему-то не во всякой кофейне хочется присесть и насладиться любимым напитком. От чего же зависит привлекательность того или иного уличного заведения в глазах потенциального клиента?

Конечно же, в первую очередь, от дизайна! Это, образно говоря, визитная карточка. Качество подаваемых блюд и напитков – это уже потом, а сначала должен приглянуться внешний вид.

В представленной фотогалерее можно увидеть множество привлекательных идей для оформления уличного кафе.

Приятного просмотра, дорогие друзья!

В первую очередь при оформлении интерьера следует обратить внимание на тентовые конструкции и мебель.

На пике популярности — меблировка из дерева, металла и ротанга (или его имитации). Эти материалы устойчивы к воздействию солнечных лучей и резкому перепаду влажности, к тому же они обладают привлекательным внешним видом и стильным исполнением.

К качеству тентовых конструкций предъявляется множество требований: они должны пропускать дневной свет, но, в то же время, задерживать прямые солнечные лучи и не создавать «эффект парника».

Основа подобного сооружения – каркас. Он выполняется из пластика, металла, алюминия или дерева. Ткань изготавливается из полимерных материалов, способных выдерживать достаточную разрывную нагрузку.

Основное освещение площадки кафе должно соответствовать общему стилю и быть безопасным в использовании. Световое решение может быть электрическим или же комбинированным, с использованием свечей, керосиновых ламп, газовых фонарей и фонариков.

Дизайн пространства уличного кафе должен быть как можно более индивидуальным. Стиль оформления кафе может быть абсолютно любым: современным, историческим, сказочным, фантазийным.

Существует один нюанс – выбранное направление должно соответствовать окружающему городскому или сельскому пейзажу. На фото в подборке показаны некоторые варианты оформления.

На пике моды – использование проекционного дизайна. Вкратце: устанавливаются несколько проекторов, которые управляются с компьютера с помощью специальной программы. И сотни разнообразных проекций изображений отражаются на полу и потолке площадки.

Фееричные видения завораживают, притягивают взгляды и, соответственно, новых посетителей.

Популярным направлением оформления уличного заведения является морской дизайн. В основном он применяется в пивных или рыбных заведениях. Атрибутика морских путешествий и дальних странствий не может оставить равнодушным даже абсолютно «диванного» человека.

Сети, штурвалы, таинственно подсвеченные в полумраке аквариумы, реи и паруса — как будто ожившие страницы прочитанных в детстве книг о приключения, сокровищах и пиратах.

Интерьер в стиле венского кафе привлекает внимание своей воздушностью, наполненностью солнцем и светом. Лёгкие скатерти на небольших круглых столах с романтичным букетиком посередине, красивые удобные стулья – подобная обстановка идеальна для чашечки кофе солнечным летним днём!

Иллюстрациями множества прекрасных идей дизайна уличного кафе может служить подборка фото данного ресурса.

С приходом жарких летних дней возрастает потребность в специальных летних заведениях. Кружка холодного пива на свежем воздухе, в прохладе летнего кафе, гораздо приятнее аналогичной кружки, выпитой в привычном душном помещении. Вы еще не знаете как открыть летнее кафе и что нужно для этого? Для вас мы разберем эту тему на примере бизнес-плана.

Открывая летний проект необходимо учитывать его сезонность, работа кафе продолжается с мая до конца сентября. Затраты на открытие дела невелики, а полученная прибыль может стать помощью для старта нового вида деятельности – стационарного заведения, клуба, ресторана.

Итак, рассмотрим бесплатно готовый пример бизнес-плана летнего кафе для открытия данного заведения.

Описание предприятия

Форма организации для летнего кафе – индивидуальный предприниматель (ИП), налогообложение – ЕНВД. Подготовка разрешительных документов является самой трудной частью процесса при открытии подобного бизнеса. Сбор документов – это долгий процесс и начинается предпринимателями задолго до начала сезона — с ноября месяца.

Необходимо выполнить ряд действий в определенной последовательности:

• выбор месторасположения;
• согласование места расположения летнего кафе в районной администрации, (в земельном отделе);
• создание эскиза проекта будущего летнего кафе;
• согласование проекта в комитете товарного рынка городской администрации;
• согласование в Главном управлении градостроительства, и архитектуры;
• согласование в комитете по благоустройству;
• в отдельных случаях понадобится согласование с ГИБДД;
• подача заявления в районадминистрацию (земельный отдел) на пользование участком;
• подача заявления мэру.

После рассмотрения заявления комиссией администрации оно будет передано городским властям. Когда будут собраны подписи четырех ведомств, появится право на получение участка и можно заключать договор на аренду земли. И, наконец, одновременно понадобится согласовать в Роспотребнадзоре ассортимент и получить его разрешение на торговлю.

Спектр услуг

Наш бизнес-план летнего кафе предусматривает следующий спектр услуг:

• напитки безалкогольные, слабоалкогольные;
• закуски холодные, салаты;
• выпечка;
• орешки, чипсы, рыба к пиву;
• табачные изделия.

Можно организовать ежедневное караоке и небольшие концерты музыкантов в определенные дни.

Анализ рынка

Проведение анализа необходимо для поиска оптимального месторасположения летнего кафе. При открытии бизнеса ключевым фактором является отнюдь не цены и ассортимент, а именно удобное для посетителей расположение. Места отдыха и прогулок людей являются наилучшими для летних кафе. Ими могут быть парки, скверы, набережные, различные достопримечательные места.

Производственный план

Критерии выбора месторасположения:

• просматриваемость;
• парковка;
• наличие оживленных автодорог.

Идеальное расположение для летнего кафе – вокзалы и людные места на центральных улицах. Здесь окупаемость летнего кафе значительно выше, чем в тихих спальных районах.

Эскиз проекта должен выполняться с учетом рекомендаций, данных городской администрацией. Пожелания властей могут касаться также ассортимента, интерьера, благоустройства прилегающей территории, формы обслуживания, оформления фасада.

Используемые конструкции: стандартные либо изготовленные по спецзаказу. Наиболее дешевая мебель – пластиковая. Для горячего питания можно установить трейлер. Летнее кафе должно иметь обязательный комплект: холодильники, барная стойка, охлаждаемая настольная витрина, стойка для разлива пива и т.д.

Финансовый план

Расходы, в тыс.руб.: 400-500.

Доходы летнего кафе зависят от многих факторов, и при удачном их использовании прибыль может составить один миллион рублей. Вложенные инвестиции окупаются, таким образом, за один сезон работы и при этом остается еще значительная сумма чистой прибыли.