Систематика:

• Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
• Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
• Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
• Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
• Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
• Семейство: Tricholomataceae (Трихоломовые или Рядовковые)
• Род: Tricholoma (Трихолома или Рядовка)
• Вид: Tricholoma populinum (Подтопольник)

Другие названия гриба:

Синоимы:

• Тополёвка

• Песочник

• Песчаник

• Рядовка тополиная
• Подтополевик
• Подтопольник

Гриб Подтопольник относится к пластинчатым грибам, а это значит, что размножается он спорами, находящимися у неё в пластинках.

Описание

Пластинки в молодом возрасте у него белого или кремового цвета, частые и тонкие. А, по мере роста гриба, они меняют свой цвет на розовато-коричневатый.

Шляпка у него в начале имеет полу-шаровидную и слегка выпуклую форму, с тонкими, подвёрнутыми внутрь краями, затем она распрямляется и чуть изгибается, делается мясистой, под дождём — слегка скользкой, розовато-коричневатого цвета. Диаметр шляпки бывает от 6 до 12 см. Под кожицей шляпки мякоть немного красноватая.

Ножка у рядовки тополёвой средних размеров, довольно мясистая, цилиндрической формы и внутри сплошная, с хлопьевидно-чешуйчатым налётом, волокнистая и гладкая, розовато-белого или розовато-коричневого цвета, при надавливании покрывается бурыми пятнами.

Мякоть гриба мясистая, мягкая, белого цвета, под кожицей она буроватая, с мучным привкусом.

Распространение

Подтопольник растёт с августа по октябрь большими группами (целые гряды) под тополями, лиственных лесах с преобладанием осины, можно встретить в посадках вдоль дорог, в парках. Распространены в Европейской части России, Сибири. Гриб имеет приятный аромат свежей муки.

Гриб Подтопольник получил себе название за свою приспособленность расти под тополями и в непосредственной близости от них, в период осеннего листопада. Подтопольник, в молодом возрасте, немного похожа на рядовку скученную по цвету и по форме но, в отличии от неё, она намного превосходит её в размерах и имеет немного горьковатый привкус из-за того, что растёт в таких условиях, что срезанный гриб почти полностью покрыт песком или мелким мусором. Её также можно спутать с ядовитой рядовкой тигровой. Но их различает два главных признака. Во-первых, Подтопольник всегда растёт большими группами и, во-вторых, она растёт всегда поблизости с тополями.

Съедобность

По своим вкусовым и потребительским качествам, Подтопольник соотносится к четвёртой категории.

Подтопольник — это полностью пригодный для употребления в пищу гриб, но только после его промывания, вымачивания и отваривания для устранения горечи. Подтопольник растёт в лиственных посадках под тополями, хорошо укрывшись опавшей листвой, всегда большими колониями. Рядовки тополёвые распространены везде, где растут тополя — это территории Северной Америки и Канады, Западной и Восточной Европы, Средней Азии, а также средней полосы и юга России, Урала, Сибири и Дальнего Востока. Основной период роста у неё начинается в сезон осеннего листопада, где-то с конца августа, и заканчивается он в конце октября.

Рядовку тополёвую употребляют в пищу исключительно в солёном или же маринованном виде после тщательного промывания, вымачивания и отваривания.

Видео про гриб Подтопольник:

Подтопольник относится к условно-съедобным грибам, так как впитывает в себя вредные вещества. Опытным грибникам он также известен, как рядовка тополевая. Из названия понятно, что растут они целыми семьями, как и опята. Поэтому с одного места можно сразу набрать несколько ведер.

Существуют ядовитые аналоги подтопольника, поэтому необходимо знать, как их можно отличить. Начинающим грибникам необходимо ознакомиться с его особенностями:

• Мясистая шляпка имеет полушаровидную форму и розовые пластины. По мере роста она выпрямляется, а пластины темнеют и приобретают рыжеватый и коричневый цвет.
• У свежей рядовки тополевой, шляпка должна быть скользкой и влажной. Ее диаметр может достигать 12 см.
• Ножка имеет цилиндрическую форму, которая утолщается внизу.
• Съедобные грибы имеют мучной и огуречный аромат.

Лучшим вкусом и плотной мякотью обладают молодые экземпляры. А вот старые подтопольники имеют горький вкус.

Где растут подтопольники и когда их можно собирать?

Встретить грибы можно в Восточной и Западной Европе, Канаде и Средней Азии. В России они распространены в Сибири. В большинстве случаев они растут целыми рядами и кучками.

Из названия понято, что растет гриб в непосредственной близости от тополей. Поэтому собирать их необходимо в лиственных лесах. Подтопольники обычно прячутся в земле и под листьями.

Плодоношение начинается с середины августа. Если осенью стоит благоприятная погода, то собирать рядовку можно до середины октября.

Из-за особенности впитывать вредные вещества, грибы не рекомендуется собирать в промышленных зонах и рядом с дорогой. Опытным грибникам известно, что при обнаружении одной рядовки тополевой нужно осмотреться, так как вблизи должна быть целая семья подтопольников. Когда будет найдена группа грибов, то нужно аккуратно убрать с них листочки и землю, после чего срезать ножку ножом.

Неопытные грибники могут спутать подтопольник с рядовкой волнистоножковой, которая может вызывать пищевое расстройство. Поэтому под хвойными деревьями не нужно собирать грибы. Еще одним отличием является то, что волнистоножковые экземпляры не растут группами. На изображении ниже можно посмотреть, как выглядит ядовитый гриб.

Еще одним отличием подтопольника от других грибов является выраженный мучной или огуречный запах. Кроме того, они прячутся, поэтому заметить можно только коричневую шляпку круглой формы, которая напоминает картофель.

Также некоторые грибники путают подтопольник с рядовкой скученной (картинка ниже).

Ничего страшного нет, если вы сорвете этот гриб, так как он тоже является съедобным. Если вы впервые идете в лес на грибную охоту, то лучше попросить сопровождения опытного человека.

Особенности обработки

Итак, вы собрали подтопольники, но прежде чем приступит к маринованию или засаливанию, их необходимо замочить в холодной воде. Данная процедура позволяет избавиться от грязи и горького вкуса. Грибы должны находиться в воде в течение 3 дней, дважды в сутки воду необходимо менять. Вымачивать рядовку тополевую нужно в прохладном месте, иначе она может просто закиснуть. Если у вас нет такого места, то нужно чаще менять воду, чья температура должна быть не больше 15 градусов.

Через три дня подтопольники нужно хорошо помыть, почистить от земли и грязи при помощи щетки. Особенно тщательно нужно обработать пластинки, так как в них накапливается большое количество грязи и пыли.

Подготовленные грибы необходимо варить не менее 20 минут, после чего осушить на обычном полотенце. Только после этих манипуляций можно заняться приготовлением подтопольников.

(подтопольник)

или рядовка тополиная

- съедобный гриб

✎ Принадлежность и родовые особенности

Рядовка тополёвая (тополиная) (лат. Tricholoma populinum) или подтополевик (подтопольник) - съедобный гриб из рода трихолома (лат. Tricholoma), семейства трихоломовых (лат. Tricholomataceae) и порядка агариковые (лат. Agaricales) и своё название получила за способность расти под тополями или же в непосредственной близости от них, особенно в период осеннего листопада.
В некоторых местностях, в народе, её ещё называют морозикой или забалуйкой , а вот почему, объяснить никто не может. Просто так называют и всё, мало ли что в жизни бывает!

✎ Сходные виды и пищевая ценность

Рядовка тополёвая в молодом возрасте немного похожа на рядовку скученную по цвету и форме но, в отличии от неё, она намного превосходит её в размерах и имеет горьковатый привкус из-за того, что растёт в таких условиях, что срезанный гриб почти полностью покрыт песком или мелким мусором. И за этот горьковатый привкус, многие открытые источники относят её к условно съедобным грибам .
Некоторые неопытные собиратели могут также её спутать и с ядовитой рядовкой тигровой . Правда, различает их многое, ну а главные различия в том, что, во-первых, рядовка тополёвая всегда растёт очень большими группами и вблизи тополей; во-вторых, их различает расцветка, у рядовки тигровой она больше бело-серая с тёмно-серым затемнением по центру шляпки.
Рядовка тополевая - урожайный и доступный для сбора гриб , растущий целыми грядами и обладающий достаточно высокой пищевой ценностью. Поэтому особенно её ценят в бедных другими ценными грибами степных регионах России (например, в Саратовской, Волгоградской, Омской областях и Алтайском крае) или в Казахстане, где её массово собирают в лесополосах. И в то же время, в лесных регионах России рядовка тополёвая уже не столь популярна.
По своим вкусовым и потребительским качествам, рядовка тополёвая относится к съедобным грибам четвёртой категории и полностью пригодна для употребления в пищу, но только после её вымачивания или отваривания, с целью устранения из неё горечи.

✎ Распространение в природе и сезонность

Рядовка тополёвая - гриб микоризообразователь, растущий в тесном симбиозе с тополем, поэтому хорошо распространена в лиственных посадках, укрытая опавшей листвой и обитающая большими колониями. Рядовки тополёвые растут везде, где есть тополя, в том числе на территории Северной Америки и Канады, или Западной и Восточной Европы, и Средней Азии. Но гораздо лучше они распространены на юге России или в Сибири, как в естественных тополёвых рощах, так и в искусственных полосах леса и лесопосадках. Основной период роста у неё начинается в сезон осеннего листопада, в конце августа, и заканчивается уже в конце октября.

✎ Краткое описание и применение

Рядовка тополёвая относится к разделу пластинчатых грибов и размножается спорами, которые находятся в её пластинках. Пластинки в молодом возрасте белого или кремового цвета, частые и тонкие, а по мере роста гриба меняют свой цвет на розовато-коричневый или красно-коричневый и становятся плотно приросшими к ножке. Шляпка поначалу имеет полу-шаровидную, слегка выпуклую форму, с тонкими, подвёрнутыми внутрь краями, а по мере роста и развития гриба распрямляется и чуть изгибается, делается неровно изогнутой и распростёртой, мясистой, а под дождём или у свежих грибов - влажной и слегка скользкой, розовато-коричневатого цвета. Ножка средних размеров, довольно мясистая, цилиндрической формы и внутри сплошная, с хлопьевидно-чешуйчатым налётом, волокнистая и гладкая, розовато-белого или розовато-коричневого цвета, при надавливании покрывается бурыми пятнами. Мякоть мясистая, мягкая, в ножке белого цвета, а под кожицей шляпки немного красноватая или буроватая, с мучнистым привкусом.

Рядовку тополёвую употребляют в пищу только в солёном или маринованном виде, но после предварительного промывания, вымачивания и отваривания.

Гриб рядовка - съедобный гриб 3-й категории. Название получено из-за способности гриба образовывать микоризу с корнями тополя.

Рядовка тополевая имеет мясистую полушаровидную шляпку, 6-12 см в диаметре, с завернутыми краями, она часто скользкая и липкая, из-за чего гриб бывает покрыт опадом или мхом. Цвет шляпки варьируется от серовато-красноватого до оливково-бурого. Часто с возрастом по краям шляпки образуются неровные трещинки, а сама она становится плоскораспростертой.

Мякоть гриба под кожицей красноватая. Белые пластинки (у взрослых - коричневатые) прирастают к ножке. Споры белого цвета, шаровидные. Шляпка расположена на мясистой коричневатой ножке, достигающей в длину 8-10 см и в ширину 4 см, при надавливании на которую появляется небольшое темное пятно. Мякоть у этого гриба беловатая с мучным вкусом и таким же запахом, хотя иногда на вкус может слегка горчить. Встречается с августа до конца ноября в лиственных лесах в группах и поодиночке, в садах, парках и вдоль дорог, преимущественно под тополями.

Фото рядовки тополевой

Выращивание рядовки тополевой

К особенности выращивания гриба рядовки относится температура, которая необходима для возникновения плодовых тел. Первые грибы появляются, только если температура воздуха снижается до 15°С и ниже. Культуру рядовки тополиной лучше всего начинать закладывать в мае.

Существует два способа выращивания гриба: на улице и в помещении. Рядовка тополиная выращивается на улице проще в техническом плане. Рекомендуется закладывать культуру на грядках, в мешках или коробках, наполненными субстратом. В качестве субстрата можно использовать торф, грунт для растений или обыкновенную землю. В 5 килограмм грунта добавляют 100 грамм мела и 1 литр воды. В получившуюся смесь добавляют 50 грамм мицелия и аккуратно перемешивают. Выкладывают субстрат, смешанный с мицелием, в ящик или мешок и присыпают 5 см слоем влажной земли, накрывают пленкой и обеспечивают высокую влажность и циркуляцию воздуха по краям. Мицелий растет лучше всего при температуре 20°С. После того как мицелием обрастет земля, пленку снимают и переносят субстрат в затененное влажное место. Первые плодовые тела появляются спустя 4-6 недель после посадки. После каждого сбора грибов следует поливать землю либо, что еще лучше, подсыпать слой (3-5 см) влажной земли. Перед заморозками рекомендуется накрыть грибницу слоем соломы, травы или листьями. Весной, при установлении стабильной температуры выше 10°С, грибы раскрывают.

Подтопольник или рядовка тополевая (тополиная) (лат. Tricholoma populinum ) - условно съедобный гриб из рода Рядовка семейства Tricholomataceae.

Народные и местные названия:

• Морозики
• Забалуйки

Синоимы:

• Тополёвка
• Песочник
• Песчаник

Рядовка тополёвая относится к пластинчатым грибам, а это значит, что размножается она спорами, находящимися у неё в пластинках.

Пластинки в молодом возрасте у неё белого или кремового цвета, частые и тонкие. А, по мере роста гриба, они меняют свой цвет на розовато-коричневатый.

Шляпка у неё в начале имеет полу-шаровидную и слегка выпуклую форму, с тонкими, подвёрнутыми внутрь краями, затем она распрямляется и чуть изгибается, делается мясистой, под дождём - слегка скользкой, розовато-коричневатого цвета. Диаметр шляпки бывает от 6 до 12 см. Под кожицей шляпки мякоть немного красноватая.

Ножка у рядовки тополёвой средних размеров, довольно мясистая, цилиндрической формы и внутри сплошная, с хлопьевидно-чешуйчатым налётом, волокнистая и гладкая, розовато-белого или розовато-коричневого цвета, при надавливании покрывается бурыми пятнами.

Мякоть гриба мясистая, мягкая, белого цвета, под кожицей она буроватая, с мучным привкусом.

Растут с августа по октябрь большими группами (целые гряды) под тополями, лиственных лесах с преобладанием осины, можно встретить в посадках вдоль дорог, в парках. Распространены в Европейской части России, Сибири. Гриб имеет приятный аромат свежей муки.

Рядовка тополёвая или подтополевик (или подтопольник), получила себе название за свою приспособленность расти под тополями и в непосредственной близости от них, в период осеннего листопада. Рядовка тополёвая, в молодом возрасте, немного похожа на рядовку скученную по цвету и по форме но, в отличии от неё, она намного превосходит её в размерах и имеет немного горьковатый привкус из-за того, что растёт в таких условиях, что срезанный гриб почти полностью покрыт песком или мелким мусором. Её также можно спутать с ядовитой рядовкой тигровой. Но их различает два главных признака. Во-первых, рядовка тополёвая всегда растёт большими группами и, во-вторых, она растёт всегда поблизости с тополями. По своим вкусовым и потребительским качествам, рядовка тополёвая соотносится к съедобным грибамчетвёртой категории.

Это полностью пригодный для употребления в пищу гриб, но только после его промывания, вымачивания и отваривания для устранения горечи. Рядовка тополёвая растёт в лиственных посадках под тополями, хорошо укрывшись опавшей листвой, всегда большими колониями. Рядовки тополёвые распространены везде, где растут тополя - это территории Северной Америки и Канады, Западной и Восточной Европы, Средней Азии, а также средней полосы и юга России, Урала, Сибири и Дальнего Востока. Основной период роста у неё начинается в сезон осеннего листопада, где-то с конца августа, и заканчивается он в конце октября.

Рядовку тополёвую употребляют в пищу исключительно в солёном или же маринованном виде после тщательного промывания, вымачивания и отваривания.